当北方寒风卷着雪粒拍打窗棂，南方湿冷钻进骨缝时，许多人还在靠“一身正气”硬扛寒冬。而在湖北房县，世代与酒为伴的当地人，早已把御寒这件事，酿成了舌尖上的温暖传统。

房县酿酒的历史，能追溯到西周时期，自古就有“帝王酒乡”的美誉。这里的冬天虽不算极致严寒，但湿冷缠人，当地人发现，自酿的黄酒不仅能驱散寒意，更能暖身暖胃，久而久之，“冬饮房县黄酒”便成了刻在骨子里的生活习惯。

走进冬日的房县乡村，家家户户的院子里、堂屋中，总能看到陶缸的身影——那是用来发酵黄酒的“秘密容器”。当地人酿酒讲究“应季而作”，冬天温度低，酵母活性温和，能让糯米的香气缓慢释放，酿出的酒口感更醇厚、酒香更绵长。选料上从不含糊，必须是本地特产的“三寸雪糯”，颗粒饱满、黏性适中，再搭配山泉水，经“浸米、蒸米、拌曲、发酵、过滤”五道工序，少则一月，多则半年，才能酿出一壶合格的房县黄酒。

不同于其他烈酒的“烈辣冲喉”，房县黄酒酒精度数多在12-15度，入口温润甘甜，带着糯米的清香。冬日里，当地人喝黄酒有专属仪式：温一壶酒，搭配腊肉、霉豆腐或是刚出锅的糍粑。酒液入喉，暖意从胃部慢慢扩散到四肢，原本因寒冷紧绷的身体瞬间放松，连带着冬日的沉闷也被驱散大半。农忙时，村民劳作归来，喝上一碗温黄酒，能解乏暖身；亲友相聚时，一壶黄酒摆上桌，话匣子伴着酒香打开，寒冬里的热闹便有了底色。

如今，房县黄酒早已不只是当地人的“御寒饮品”，更成了承载乡愁与文化的符号。不少在外打拼的房县人，冬天总会托家人寄去几坛黄酒，一口下去，既是熟悉的家乡味道，也是对抗异乡寒冬的温暖力量。

这个冬天，若你也厌倦了靠“正气”硬扛，不妨试试房县人的方式——温一壶黄酒，让暖意从舌尖直达心底，才算不辜负这冬日时光。

编辑：杜丽