立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始，为冬三月之始。春种、夏耘、秋收、冬藏，万物在春天萌生，在夏天滋长，在秋天收获，在冬天休藏。

酒，自古便与节气时令紧密相连。立冬作为重要的节气，在古代有“寒衣节”、“丰收祭”等意味，人们举行仪式，酬谢天地，告慰先人，也犒劳一年辛勤的自己。酒，是这些仪式中不可或缺的媒介，用以祭天、敬老、宴饮。

而在所有酒类中，黄酒以其独特的“温和”禀性，与立冬的“收藏”内核不谋而合。它不同于白酒的凛冽，也不同于啤酒的寒凉。黄酒以糯米、黍米为原料，经过曲种发酵，酒精度适中，性温而味甘苦，被誉为“百药之长”。在中医看来，立冬进补，是为来年的生机勃发打下基础，此时最宜“温补”，切忌“大燥”。一杯温热的黄酒，正能活血祛寒，通经活络，温和地唤醒沉睡的阳气，又不会给身体带来过重的负担。

黄酒之美，尤在一个“温”字。烫酒，是品味黄酒不可或缺的仪式感。将酒壶置于盛有热水的温酒器中，或直接用小火慢煮，待酒香四溢，酒体温度至40-45摄氏度时最佳。

此时，酒中微量的醛、醇等物质会随热气挥发，使得酒味更为柔和醇厚，香气也更加馥郁迷人。若能在温酒时加入几片姜丝、一颗话梅，更是锦上添花。姜能驱寒，话梅能增甜，让这杯黄酒的口感层次更加丰富。

这个立冬，愿你有衣暖身，有人暖心，更有这一壶温润的黄酒，为你熨帖时光，抵御整个寒冬。

编辑：刘夏新