11月7日，又是一年立冬时，2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华如期而至，作为一年一度的黄酒盛事，它每年传递的新气象、新主题备受关注。

美酒中国受邀参会，从5号至今连续三日深度探访和观察，发现今年黄酒的焦点词是年轻化和时尚化。

数据显示，黄酒消费群画像中，95后占比已超23%，独饮比例一年暴涨12%，甚至近10%的消费者提到将黄酒制作成鸡尾酒饮品。

△绍兴市委书记施惠芳致辞

 

此外，黄酒的核心产区绍兴，也在全力提升黄酒的全球影响力。绍兴市委书记施惠芳表示，绍兴坚持“高端化、年轻化、数字化、全球化”方向，全力构建黄酒产业新格局，开拓黄酒市场新蓝海，打造黄酒文化新高地，持续擦亮中国黄酒之都、世界美酒产区的金名片。

年轻人对黄酒有品饮理解，黄酒也能变成时尚单品，加上政府政策的利好，黄酒顺势打了一场漂亮的“翻身仗”。

 

暴涨23%，黄酒深入年轻人之心

“当我们不再执着于教育年轻人‘什么是好酒’，而是蹲下来问‘你要怎样的快乐’——古老黄酒才能真正从父辈的酒杯，流淌进Z世代的生活”中国酒业协会理事长宋书玉开宗明义，点破了黄酒“出圈”的密码

△中国酒业协会理事长宋书玉致辞

 

近年来，黄酒早已跳出传统饮用群体和场景的局限，成为年轻人表达生活态度的新载体。

黄酒本身的“美”正在被越来越多人发现，其蕴含着“温饮”的养生之道，体现出“慢品”的生活惬意。更重要的是，黄酒以经典的面貌出现，却正在创造出时尚的喝法和场景，它可以是味蕾的盛宴，也可以是心灵的回归。可以与音乐、艺术、戏曲等东方美学深度融合。也可以与时尚，潮流，酷玩邂逅创新，亦可以打造现代版的曲水流觞，文人雅集。

品饮黄酒，成为具有审美体验和文化认同的社会风尚。

数据最有说服力！

△中国酒业协会秘书长何勇致辞

 

中国酒业协会秘书长何勇发布了《2025中国黄酒产业中期研究报告》，详细披露了黄酒产业年轻化和时尚化的数据。

一个对黄酒极度利好的数据是，超九成受访者知晓黄酒品类，仅4.4%的消费者表示“很少人知道或无人听说”黄酒，这表明黄酒品类的教育取得成功。从消费者群体看，商务及管理人群仍是黄酒核心消费群体，但85年至94年职场白领占比45.7%，95后职场新人占比达23.3%。消费场景看，近50%的人会选择独自小酌黄酒，自饮比例提升。

△年轻群体的消费数据可观。

 

值得注意的是，85后和95后黄酒受众，看重黄酒的低度和健康属性，便好自饮，Z世代群体对黄酒的文创和潮玩产品接受度高。随着黄酒行业的创新产品势能提升，近10%的消费者用黄酒来调制鸡尾酒。

这传递出一个信号，古老的黄酒、经典的产品正在以新面貌、新风味被消费者接受。

路走宽了，时尚的、年轻的黄酒焕发新的活力。

创新，依然是黄酒的课题

尽管年轻人纷纷“种草”，黄酒产业依然面临现实的挑战。中国酒业协会指出，当前超过半数的企业面临客单价下滑，同时新消费群体的培育需要持续投入，导致企业利润承压。

不过，这些挑战正倒逼行业用发展的思路解决遇到的问题。

活动期间发布了黄酒+啤酒创新产品，该产品由华润啤酒与古越龙山共同推出，将两大千年古酒的智慧融于一杯，这是中国黄酒年轻化的创新探索。

△古越龙山发布与华润啤酒联名产品

站在产业层面，黄酒应该如何创新突围？中国酒业协会为黄酒的破局提出了四大创新。

● 产品创新：让黄酒“适配更多生活场景”——推出低糖、低度、气泡黄酒等轻饮品类，打造真实年份酒与酒庄产品，让黄酒变为日常微醺选择。

● 技术创新：让“老手艺”有“新底气”——技术创新以生物技术、大数据等科技赋能，让黄酒的优势可量化、更放心。

● 场景创新：把“喝酒”变成“沉浸式体验”——场景创新打破传统餐桌局限，通过黄酒体验馆、主题酒吧、小镇研学等沉浸式场景，让黄酒融入日常休闲与短途旅行。

● 表达创新：让黄酒故事“被世界听懂”——表达创新搭建国际接轨的话语体系，借酿酒师、品酒师的国际发声，用“低度健康”等全球共鸣语言，传递黄酒的东方酿造智慧。

黄酒远谋“国家级文化消费品”

中国国际黄酒产业博览会是由商务部批准，中国酒业协会主办的行业盛会，事实上，中国诸多酒种里，黄酒品类是全国唯一单酒种国际性展会，这也意味着，该博览会承担着特别的使命。

△2025中国国际黄酒产业博览会

回顾近年来黄酒博览会，可以发现至少有这样三个使命：

一是选址绍兴，这是从风土、历史、文化和龙头企业层面，最大程度激活黄酒。

二是中国酒业协会主办，从专业层面主导黄酒从品类价值放大、品牌价值提升持续构建影响力。

三是引领黄酒产业标准化、国际化和年轻化转型，特别是嘉年华形式的提出，让黄酒以消费品的属性与市场对话。

△2025中国国际黄酒产业博览会

 

这背后藏着两大核心密码：

国家级：文化底气拉满。作为被纳入“中华老字号传承创新工程”和非遗保护的产业，黄酒自带“文化buff”。《诗经》《齐民要术》里都有它的记载，兰亭流觞的雅趣、立冬开酿的仪式感，都是独有的文化符号。现在的黄酒，把这些文化元素融入包装、营销里，国潮风拉满，喝一口都觉得有文化底蕴。

文化属性：适配每一种生活。黄酒的“翻身”，不仅是口味之争，更是一场文化认同的回归。放在当前的环境中，黄酒的三层文化应当平衡发展。

● 功能文化：酒精度低、刺激性小，40.8% 的消费者都认可它的健康优势，微醺不头疼，是养生党的首选；

● 品饮文化：既能温饮慢品，感受传统韵味，也能调鸡尾酒、搭美食，怎么喝都有趣；

●时尚文化：和音乐、艺术、潮玩跨界，成为年轻人彰显个性的方式，喝黄酒就是“有趣、有品”的代名词。

今年黄酒产业博览会的盛况说明，只有从父辈的酒杯到年轻人的潮玩清单，从区域小酒种到国家级文化潮品，黄酒的“翻身仗”才能打得漂亮。

编辑：刘夏新