在房县，黄酒的香气几乎无处不在。

清乾隆年间《房县志》记载，明清时期房县人皆爱喝黄酒，一人喝十几碗不算稀奇。更有地方史料述说，20世纪30年代，房县西关有一条黄酒街，家家户户门前摆着装满黄酒的酒缸，过往路人放几个铜钱即可随意饮用。

 

对于黄酒的喜爱刻进了房县人的血液之中，让这里人人都是房县黄酒的代言人，人人都是房县黄酒文化的参与者、缔造者、书写者。但这种延续了数千年的日常，如今正悄然经历着改变。

2021-2025年，房县黄酒产业实现快速增长：产量从3.35万吨稳步增至10万吨。截至2024年底，全县黄酒总产量达10万吨，全产业链综合产值突破45亿元，为冲刺 “百亿级” 产业目标筑牢坚实根基。下一步，房县将持续深化品牌塑造、推进数字化转型、加快产业融合，助力黄酒产业实现跨越式突破。

除了市场数字增长，这瓶酒的香气也逐渐跨越了地域界限。从湖北到陕西、江苏，房县黄酒的销售版图在稳步拓展，陕西、江苏两地的年销量均突破2000万元。

在技术创新方面，房县的几家代表性酒企也做出表率，在保留传统工艺精髓的同时，实现了升级迭代。以湖北庐陵王酒庄、忠和酒业为例，他们筛选并培育了适合的曲霉和酵母菌种，并通过生产设备改造，实现了立体化厂房布局、机械化和管道传送，提升了黄酒生产效率。目前，忠和酒业已经新增了5条生产线和万级无菌车间，庐陵王酒业建立起全省首个黄酒职业技能鉴定中心，培养专业技术人才30余名。

 

这些投入为传统工艺注入了现代科技的活力。就像一位恪守古法的酿酒师，在保持传统精髓的同时，也欣然接纳着时代的馈赠。

线上渠道和文旅融合的突破，或许是房县黄酒最令人惊喜的变化之一。自2018年起，房县三海黄酒小镇项目带动400多户农户生产销售，年产黄酒5000吨，销售额1.2亿元，线上销售7000万元，户均增收2万元。同年，房县土城黄酒镇建成花田酒溪黄酒民俗文化村景区，集黄酒博物馆、民俗黄酒馆、手工黄酒制作区等文化旅游设施于一体，有力推动着黄酒文化与民俗旅游业的深度交融。

 

晚清名臣张之洞曾以一句“酒香不怕巷子深”流传后世。在信息传播闭塞的时代，过硬的品质足以成就一个企业长盛不衰。但如今，纵是再动人的“酒香”，也不能囿于“长巷”。“传承是根，流淌于古今；创新是翼，翱翔于未来。这是黄酒人的历史使命，也是我们面向未来的庄严承诺。”在11月7日举行的2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华开幕式上，中国酒业协会理事长宋书玉如此说道。他认为，黄酒也要与时偕行，创新不止。以“创”的锐气，拓展“新”的边界，这是黄酒打破地域与年龄壁垒，走向更广阔天地的必由之路。品牌影响力有待加强、市场拓展存在局限、线上营销基础相对薄弱……这些问题是黄酒行业亟须解决的痛点。而房县的黄酒产业，用实际行动，用一组组扎实的数据，给出了自己的解决方案：即便是最传统的酿造技艺，也能在数字经济时代找到新的生长空间。

从张之洞的时代到今天，从“酒香不怕巷子深”到“酒香更要天下知”，房县黄酒的探索展现了一条传统与现代交融的发展路径。

编辑：刘夏新