在11月27日上午举行的2025房县黄酒产业国际供应链生态大会上，“好酒中国行”科学考察专家团正式发布《好酒中国行科学考察房县产区考察意见》。

考察意见认为，房县地处中国南北过渡带主体（秦巴山地）的东端，为青峰断裂带形成的断陷盆地，万山环抱，百川汇流，形成优越的区域微环境。断裂带上出露的冷泉水矿化度适中，与本地特产支链淀粉含量高的“三寸雪糯”（糯米）共同奠定了房县黄酒酒体甜润的原料基础。房县黄酒秉承千年传统工艺，采用自然米曲进行多菌种协同发酵，在独特的盆地微气候中，形成了“米香清雅、鲜甜爽净”的典型风格，富含多种活性物质，风味鲜活。综合评估，房县黄酒产区拥有得天独厚的自然禀赋、复杂而稳定的微生态系统与独特的酿造工艺，以鲜活为主要特征，是中国黄酒体系中风格鲜明、品质优异的代表，具有极大的发展潜力。

该意见由中国食品发酵工业研究院首席专家王德良，中国农业大学教授、博士生导师韩北忠，中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平，复旦大学历史地理研究中心教授、博士生导师安介生，中国环境科学研究院研究员、博士生导师，生态环境部化学品生态效应与风险评估重点实验室副主任黄彩红，中国食品发酵工业研究院原副院长张五九、酒业资深媒体人徐立栋共同达成。

该意见对调研考察收集而来的资料、数据、信息等进行分类、分析和总结，汇聚了来自地理、水质、物理、生物工程、酿酒等多个领域专家的心血与成果，首次描绘出房县黄酒产区的立体科学画像。

编辑：刘夏新