“七月流火，九月授衣。一之日觱发，二之日栗烈……”《诗经》中的古老吟唱，在房县城关镇三海村的聚碗黄酒厂内久久回荡。酒坊里，负责人李世菊正俯身查看发酵中的酒醪。这双手，已经守护这份千年味道整整20年。​

 

“最初就是想照顾两个孩子，顺便挣点生计钱。”回忆起创业之初，李世菊眉眼间满是淳朴，“没想到老顾客喝着说好，又拉来新客人，这份信任逼着我必须把每一碗酒都酿到极致。”20年来，聚碗黄酒始终坚守全手工酿造，从房县本地“三寸雪糯”的筛选，到青峰断裂带矿泉水的取用，再到野生蓼子花制曲的古法工艺，每一步都遵循着古法酿造的工艺。

曾经，分散的小作坊模式让外地消费者对房县黄酒的正宗性心存疑虑。“那时候没统一标准，客人总问‘是不是真房县黄酒’，解释半天也难打消顾虑。”李世菊的困扰，正是房县黄酒产业曾经的痛点。转机来自县里推出的“六个统一” 扶持政策，从生产标准到质量溯源，从品牌包装到物流配套，全方位为酿酒户保驾护航。随着政策落地，聚碗黄酒完成了标准化改造，配备了无菌灌装车间与过滤灭菌设备，每一瓶酒都实现了18项关键指标全程溯源，曾经的“路边摊”产品，如今已经步入了线上货架。​

 

守得住本真，更要跟得上时代。在保留经典甜型黄酒的基础上，李世菊和她的丈夫研发出干型、半干型、半甜型等多元品类，让不同口味的消费者都能找到心仪之选。干型黄酒含糖量≤15g/L，入口干爽利落，余味带着纯粹米香，适合搭配清淡菜肴或烹饪提鲜；半干型保留部分糖分，15.1-40g/L的含糖量让口感醇厚顺滑，成为日常小酌与节日馈赠的优选；半甜型则以40.1-100g/L 的糖分呈现鲜甜风味，甜而不腻，契合年轻消费者的味蕾。更具巧思的是易拉罐装的推出，解决了传统黄酒携带不便的难题。​

 

线上渠道的打通，让聚碗黄酒的香气飘向了更远的地方。依托物流优惠，昔日深藏大山的佳酿，如今能一键送达全国各地。“去年线上卖了不少呢！”李世菊的语气里满是自豪。数据显示，像聚碗黄酒这样的标准化作坊，正借着电商东风，让千年非遗味道成为年轻人追捧的“国潮新宠”。​

从西周尹吉甫献酒周宣王，到唐中宗李显御赐“皇酒”，房县黄酒的酿造史绵延三千年，早已被列入省级非物质文化遗产与国家地理标志保护产品。在聚碗黄酒厂的陈列架上，陶坛与时尚便捷的易拉罐相映成趣，恰似这场跨越千年的传承与创新对话。李世菊说：“酿酒就像做人，真心换真心。我这辈子就守着这碗酒，让更多人知道房县黄酒的好，记住这份本真味道。”​

一碗黄酒，承载的是千年文脉与乡土情怀；一份匠心，守护的是世代传承与产业新生。聚碗黄酒的故事，正是房县黄酒产业高质量发展的缩影——以政策为翼，以匠心为根，以创新为脉，让这坛流淌了三千年的佳酿，在新时代焕发出更持久的芬芳，在更多人心中留下深刻印记。​

聚碗黄酒厂联系方式：13329859928

 

编辑：刘夏新