在房县城关镇三海村，一提起黄酒，村民们总会第一个想到谭学云。这位被乡邻们亲切称为“酿酒大户”，用一坛坛鲜活的房县黄酒，不仅撑起了自己的家，更带火了整个村子的产业。驱车来到谭学云酒坊时，院内正飘来阵阵酒香，她正和几位村民忙着蒸糯米、拌酒曲，新一轮的房县黄酒酿造工作正在有序推进。

 

谭学云与黄酒的缘分，早在儿时就已结下。“我几岁就跟着父亲泡在酒坊里，看他选米、泡米、蒸制、发酵，一步步把糯米变成美酒。”耳濡目染间，她熟练掌握了房县黄酒传统酿造的全套手艺。可这份手艺，曾在很长一段时间里没能改变家里的困境。老伴祁正明患上脑萎缩、肺结核、肺积水等多种重病，多次住院治疗花光了家里所有积蓄；大儿子祁必虎早年在广州办厂，2008年受金融危机冲击，工厂倒闭，还欠下了几十万元债务。一家人的日子过得紧巴巴，连基本的生活都难以保障，谭学云也一度陷入绝望。

2018年，脱贫攻坚的春风吹到了三海村，谭学云家被纳入建档立卡贫困户。靠着政策帮扶和自己的酿酒手艺，她重新燃起了生活的希望。“当时村两委和驻村工作队找到我，鼓励我扩大黄酒酿造规模，还帮我申请了扶贫小额信贷，解决了启动资金问题。”谭学云说，从那以后，她全身心投入黄酒酿造，重拾传统工艺的同时，还不断摸索优化流程。

要酿出一杯纯正的房县黄酒，本地糯米和山泉水这两样原料缺一不可。刚开始扩大生产时，为了控制成本又保证品质，谭学云想出了“自种糯稻”的办法。她租下村里几亩优质耕地，亲自打理，选用本地特色糯稻品种，从源头把控原料质量。“那个年代，村里家家户户都会酿点黄酒，但大多是自己喝或者送亲戚，量少质杂，根本卖不上价，很多家庭连喝顿好酒都舍不得，更别说靠黄酒致富了。”回忆起过去的场景，谭学云感慨不已。

 

靠着过硬的品质和诚信经营，谭学云的黄酒渐渐有了名气。2018年起，她每年酿制黄酒都稳定在1万多斤，即便如此，产品依旧供不应求。仅黄酒酿造一项，她的年收入就达到10余万元，不仅顺利脱了贫，还还清了家里的债务，日子越过越红火。2020年5月24日，谭学云作为脱贫致富的典型，登上了中央电视台《新闻联播》，她的故事被全国观众熟知。而这一切，在几年前的她看来，是想都不敢想的奢望。

房县黄酒在很长一段时间内都处于“养在深闺无人识”的尴尬境地。三海村的黄酒制作多以小作坊和散户为主，自酿黄酒缺乏标准和检测，无法进入商超和电商平台销售，只能在公路边摆摊售卖，销量极为有限。

 

为了破解这一难题，近年来，房县县委、县政府大力扶持黄酒产业发展。村里依托村集体经济，成立了黄酒专业合作社，整合村内零散作坊，统一制定生产标准、规范工艺流程，还邀请专家进村指导，帮助农户提升酿造技术。同时，政府部门主动对接，协助合作社和规模作坊办理食品生产许可证，搭建电商销售平台，组织农户参加各类农产品展销会。如今的三海村，黄酒已经实现了“抱团发展”，规范的包装、稳定的品质，让房县黄酒走出了大山，销往全国。

在谭学云的带动下，村里越来越多的农户加入到黄酒酿造产业中。她毫无保留地分享自己的酿造经验，帮助村民解决生产中遇到的问题。“现在村里的黄酒作坊有几十家，大家跟着我一起做酒、一起赚钱，日子都富裕起来了。”谭学云笑着说。如今的三海村，房县黄酒不仅是村民餐桌上的饮品，更成了带动乡村振兴的“致富酒”。一壶黄酒，不仅让谭学云活出了精彩人生，更“火”了整个三海村，酿出了村民们的幸福新生活。

谭学云酒坊联系方式：18871910073

 

编辑：刘夏新