黄酒，在北方虽有米酒、浑酒之称，但咱房县黄酒，可是国家地理标志保护产品，更是被誉为“液体黄金”“液体蛋糕”的非遗佳酿。它的历史远比两千多年更为悠久，从西周时的“封疆御酒”，到唐朝被武则天赐名“房陵御酒”，18个朝代里23位帝王级人物都曾为它倾心，《诗经》中63处诗句更是记载了房县先民种稻酿酒的民俗风情。这酒早已不只是饮品，更是刻在房县人骨子里的文化印记，是流淌千年的乡土情怀。

原料只用本地高山特产的 “三寸雪糯”，支链淀粉含量高、米香醇厚，再搭配武当山与神农架山系的深层天然矿泉水，富含锶等20余种有益矿物质。酒曲更是秘制法宝，用野蓼花等草本中药掺兑米粉制成，在房县特有生态环境中自然发酵，这“一地三绝”的原料，才有了不可复制的房县风味。酿造上坚守湖北省非物质文化遗产技艺，采用糖化醪回淋工艺，不添麦曲、不加纯酵母，边糖化边发酵，从浸米、蒸饭到后发酵，每一步都藏着老祖宗的智慧。

它的滋味更是层次丰富，不同于别处黄酒的单调，入口是清甜甘鲜，中段带着米香与曲香的交融，尾调绵长温润，没有辛辣刺激，只有醇和爽口的余韵。按风味分有干型、半干型、甜型等多种选择，按存放时间又有嫩酒的鲜甜与老酒的醇厚，青、黄、乳白三种酒色各有韵味。更难得的是它的养生功效，《本草纲目》记载其能“通血脉、散寒湿、养脾扶肝”，现代科学也证实它富含700余种风味物质和多肽、黄酮等健康因子，能缓解疲劳、促进消化，寒冬里喝上一碗，暖身又暖心。

浓浓房陵情，滴滴黄酒香，说起黄酒，房县人没有不熟悉的。

它是房县人冬季的必备，寒冬腊月里，早晚饭桌上总得有一碗热气腾腾的黄酒，烫热后酒香愈发浓郁，一口下肚，暖意从胃里蔓延到全身，驱散所有寒凉。

它是团圆时刻的标配，过年过节招待亲朋好友、左邻右舍，端上一壶自酿的黄酒，话匣子在酒香中打开，情谊在碰杯中升温。

如今，像庐陵王、忠和这样的本地企业，在坚守传统酿造工艺的基础上，融入现代技术规范生产，既保留了老房县的地道风味，更开发出起泡黄酒、水果黄酒等新潮品类，让这千年佳酿适配更多场景。从农家酒坊到现代化厂房，从日常小酌到商务宴请，房县黄酒始终带着那份纯粹的米香与乡愁，成为每个房县人心中最温暖的味道记忆。

编辑：刘夏新