当烟花在跨年夜的夜空炸开，亲友围坐灯下唠着家常，桌上少了什么都不能少一壶温好的房县黄酒——这口藏着千年楚地烟火的佳酿，早该是辞旧迎新最贴心的仪式感。

冬夜的寒意再浓，只要陶壶里的黄酒慢慢升温到45℃左右，那股子糯米的清甜混着酒曲的陈香就会漫出来，抿一口从舌尖暖到心口，守岁到凌晨也不觉得冷。它不像烈酒那样冲喉，酒精度刚好，老人浅酌解乏，孩子抿一口尝个鲜，亲友碰杯时也少了拘谨，只留绵柔的回甘在嘴里打转。而且这酒自古就是楚地的“吉酒”，从西周时的祭祀庆典，到唐中宗李显口中的“琼浆玉液”，跨年夜举杯时，敬的是过去一年的三餐四季，盼的是新岁的平安顺遂，每一口都藏着实打实的美好期许。

别看它喝着温润，背后可是藏着真功夫。房县黄酒坚守了上千年的古法，只用本地糯米和独有的“蓼花酒曲”，淘米、蒸饭、拌曲、入缸发酵再到封坛陈酿，每一步都是手工慢慢来，不添人工菌种，顺着自然节气走，小缸发酵、陶坛储存，就是为了让酒能沾着天地的气息，酿出琥珀色的澄澈酒液，喝起来甘醇爽润，六味协和，余味绵长还不燥。现在喝它，不只是品佳酿，更像是触摸楚地的老底子文化，让团圆的时光多了层耐人寻味的厚度。

跨年夜的餐桌配它也省事，腊味的咸香能中和酒的微甜，坚果解腻刚好，要是煮上一锅饺子，蘸着醋配着黄酒，一口下去暖乎乎的，别提多应景了。不过可得记着，这酒虽柔和但后劲绵长，小酌微醺最惬意，别贪杯才好，让新年第一天从舒舒服服的状态开始。

其实跨年夜的意义，不就是和重要的人一起，告别遗憾、拥抱希望吗？而这壶房县黄酒，刚好接住了所有温柔——用千年手工酿就温润口感，用自然风味治愈一整年的疲惫，用楚地文脉见证团圆时刻。今夜就着灯火，和爱的人碰一杯，听钟声敲响，看烟花绽放，敬2025的所有相遇，盼2026的每一份惊喜，愿新岁有酒有友，平安喜乐，万事顺意。

编辑：杜丽