房县人常说：“没有黄酒不成席，白酒再好不稀奇”。作为黄酒之乡，房县几乎家家户户都会酿制黄酒，而这承载着千年底蕴的佳酿，更是有着不寻常的分量——黄酒是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法堪称世界一绝。天下人皆知绍兴黄酒，但在祖国深处，“房陵黄酒”却比绍兴黄酒早400年诞生，至今盛产不衰，古称“封疆御酒”“帝封皇酒”，流淌着三千年的酒香传奇。

房陵黄酒的历史，要从公元前827年的西周时期说起。周宣王年间，楚王派房陵人尹吉甫（周朝太师、《诗经》作者）出使进贡，尹吉甫带去的一坛房陵自产“白茅”（黄酒），开坛便香满大殿，周宣王品尝后大加赞赏，当即封为“封疆御酒”，此后便以这黄酒分封诸侯、奖赏功臣，尹吉甫也受命担任太师辅佐朝政，成为“文能治国，武能安邦”的一代伟人。到了汉朝，房陵黄酒已广为普及，成为达官贵人的随葬珍品，1974年房县七里河出土的汉墓中，不仅发现了大量装黄酒的酒具，一个大坛子内还保留着当时的黄酒，见证着它在历史中的地位。而房陵黄酒的鼎盛时期在唐朝，唐嗣圣元年（公元684年），武则天僭位后废唐中宗李显为庐陵王，贬至房州（今房县），李显随行带来了720名皇宫御用工匠，这便是“庐陵王带七百工匠来房州”的传说，也让房陵黄酒的酿造工艺得到了进一步提升。

房县黄酒的独特，源于其极强的区域性——必须用房县的小曲、房县的糯米、房县的溪水和地下水，在房县的土地上，才能酿出这份独有的珍贵佳品。它性温和、酒味甘醇绵长，带着特殊的馨香，鲜甜可口且喝不赘头，更有着通经养颜、养脾扶肝、舒筋活血、提神御寒、增进食欲、健体强身、延年益寿的诸多功效，是大自然与人力共同造就的养生佳酿。

房县黄酒的分类丰富多样，按用曲不同可分为大曲酒和小曲酒：大曲酒便于规模化生产，但饮用后易头疼；小曲酒产量虽少，品质却更为上乘。若按用途、酒精含量和存放期划分，则有老酒、嫩酒、甜酒三类，颜色分为青、黄、乳白三种。其中青酒又称地封酒，将黄酒装入陶罐用黄泥封严埋入地下，历经一年或数年掘出，开坛清香扑鼻、清澈如水，口感平淡却后劲十足，出门见风即醉，故而有“出门醉”“随风倒”“透瓶香”等雅号；黄酒则是将洑子用凉水兑开、隔开糟子制成，经多次叠酒储存后呈淡黄色，酒精含量直观，也可直接饮用原汁洑子，甘醇绵长且后劲颇大，酒后喝开水会加速醉酒；甜糟子则是连酒带糟一同饮用，工艺与酿酒一致但拌曲较少，下洑后即可饮用，味道清甜、酒劲不大，是房县传统茶点，多用于产妇“坐月子”后恢复身体、下奶促奶，俗称“喜糟子”，正月十五元宵节时，甜糟子里煮汤圆，更寓意“甜甜蜜蜜，团团圆圆”。

在房县，酿造黄酒是世代相传的传统，一年四季家中常备不缺，婚丧嫁娶等重要场合更是必不可少。房县人喝酒偏爱用大碗，真正体味“喝大碗酒、吃大块肉”的畅快与豪情。

冬天到了，寒风渐起，你与这个冬天，只差一杯房县黄酒。我有黄酒，你有故事吗？不妨坐下来，一同聆听房县黄酒的千年传奇，让这份甘醇与温热，温暖整个寒冬。

编辑：杜丽