黄酒作为世界三大古老酒种之一，同时也是我国特有的酒种，历史悠久，深受人们喜爱。房县黄酒更是以其四大特色——味甘、色清、气香、力醇，成为湖北房县特产，中国国家地理标志产品。

房县整个地势西高东低，南陡北缓，中为河谷平坝，县城所在地四面环山，为盆地地形，具有独特的自然气候和微生物菌群，形成酿造房县黄酒独自风格特有的自然环境，是区别其他黄酒的重要原因之一。也是房县黄酒不可复制、不可替代的原因之一。

 

房县气候温和，无霜期长，山清水秀，利于微生物菌群发育，适合黄酒酿造。

房县黄酒以糯米、水为主要原料，经蒸媒，加地产小曲糖化发酵而成的发酵酒，其制造典型特点 是“鲜”，新鲜、本色，不添加焦糖色。

 

得益于得天独厚的地理优势和气候特点以及独特的酿造工艺，房县黄酒无论是感官还是理化指标来说，均有着自己独一无二的特点。

 

独特酿造工艺成就房县黄酒盛名

黄酒，是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。“房陵黄酒”比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。

作为湖北省级非物质文化遗产，房县黄酒酿制技艺指的是房县黄酒酿制的方法和技术。房县黄酒独特的酿制工艺从酒曲、浸米、酴酒到存放整个过程均具有很大的区域性，必须用房县本地的材料与房县人独有手艺才能酿造出地道的房县黄酒。

 

房县黄酒所具有的别处不能替代的地域条件，在一首流行于房县的民歌——《房县黄酒谣》中有很好的体现。其中歌词这样写道：“房县田中的米，房县地下的水，房县的蓼子，房县的曲，房县大妈的好手艺。酿成醇香的黄酒，迎接远来的宾客，热情好客的房县人，杯杯黄酒欢迎你。”歌词把房县的糯米、房县的水，房县的曲，大妈的手艺连缀起来形成房县黄酒的基本要素，实则缺一不可。

 

房县黄酒属于半甜型黄酒，鲜甜可口，温润养生。其采用国家级自然保护区神农架高山泉水和优质糯米精心发酵，草本酒曲以甘草粉和蓼子花为主要材料，经传统工艺加工，多次发酵而成黄酒，天然健康，每一滴酒，都是大自然最好的馈赠。

 

编辑：刘夏新