黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，作为中国独有的古老酒种，其酿造史近4000年，远比白酒更早就成为国人饮酒主流。在秦岭与大巴山脉深处的十堰房县，有一种被誉为“封疆御酒”“帝封皇酒”的房陵黄酒，比绍兴黄酒早400年诞生，至今盛产不衰，是年轻人既熟悉又陌生的非遗美味。

房县黄酒分类丰富，依据用途、酒精含量和存放期可分为三类，颜色涵盖青、黄、乳白三色，各具特色：老酒经长时间存放，开启后清香扑鼻、清澈如水，口味平淡但后劲十足，素有“出门醉”“随风倒”“透瓶香”的雅号；嫩酒口感鲜醇，度数适中，饮用体验温润不刺激，是日常饮用的热门选择；甜酒又称“喜糟子”，拌曲较少，连酒带糟可煮食，甜度高、酒劲小，既是传统茶点，也是产妇产后恢复、催奶的滋补品，元宵节煮汤圆、荷包蛋食用，寓意“甜甜蜜蜜，团团圆圆”。此外，按口感和形态还可分为“洑汁酒”（洑汁子）与清黄酒：浑浊汤色的甜黄酒为洑汁酒，可直接饮用，甘醇绵长；琥珀色的不甜黄酒为清黄酒（老黄酒），入口柔和、清爽适口。

房县黄酒的独特风味，源于“水、米、曲”三大核心原料的地域专属与传统工艺：水好，采用青峰大断裂带4000米以下的天然温泉水，富含氡、锶、锂等十多种微量元素及二十八种矿物质，水质晶莹清冽、甘甜醇厚；米好，优选房县本地“三寸糯”，三粒米相加约一寸，油润滑亮、粘性十足、米香厚重，是酿酒的绝佳原料；曲好，春季制作的野生蓼子花、野生甘草粉、糯米精粉与曲母混合，捏成元宵大小，在竹编器皿中盖鲜甘草椿树叶，30℃左右发酵两天后晾干备用，独特配方造就甘醇口感。更关键的是，酿造具有极强区域性——必须用房县本地的蓼花小酒曲、糯米、溪水/地下水，在房县特有的气候滋养下，才能酿出地道风味，这也是其不可复制的核心竞争力。

黄酒素有“百药之长”的美誉，是医药领域重要的辅料或药引子，历代医学典籍多有记载：《黄帝内经·素问·汤液醪醴篇》中提到“以黍做原料的黄酒得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也”；《金匮要略》中，医圣张仲景所用方剂中，以黄酒做药引的约占三分之一；《本草纲目》记载“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁谴兴”。房县黄酒作为北方半甜型黄酒，兼具饮料、食疗、药疗及调味多种功能，适量饮用可温通驱寒、舒筋活血、抗衰养颜、养肝护心、益脾养胃，堪称延年益寿的天然佳酿。

房县黄酒以“酒体完整、酒色微黄、澄清透亮、芳香绵长、鲜活细腻、回味怡畅、沁人心脾、厚重醇香”为突出特点，性温和、酒味甘醇绵长，有特殊馨香、鲜甜可口、喝不赘头，是集地域特色、非遗技艺与养生价值于一体的独特酒种，承载着千年酒文化的传承与房县人的生活智慧。

编辑：杜丽