凌晨四点，西关印象街区的青石板还沁着露水。黄酒工坊的酿造师已推开工坊的木门，一瞬间，房县黄酒特有的花果香气，便漫过门槛，顺着白墙黛瓦攀上鱼肚白的天光。黄酒工坊里，放在一口大锅里的甑子正腾起乳白蒸汽，只见酿酒师傅麻利地把头天晚上洗净泡好的糯米控水后装进了木甑，开始了忙碌的一天。

 

房县是中国黄酒之乡，起于西周，兴于盛唐，同《诗经》文化一样历史悠久，源远流长。是国家地理标志保护产品，其酿造技艺列入省级非物质文化遗产，房县还因此荣获“小曲黄酒之乡”“世界美酒特色产区”。采用泉水、糯米和以蓼子花、甘草粉为主要材料的草本酒曲发酵而成。制作分为浸米、上甑、蒸米、晾糜、淋糜、撒曲、垒窝、发酵、出酒等几个步骤。独特之处在于，只能用房县的小曲，房县的糯米，房县的泉水，在房县的热土上，才能酿造出风味口感纯正的黄酒。品鉴黄酒时，可以感受到其香气的多层次、多变化的特点。有的如黄桃和雪梨的成熟香气，有的则带有独特的曲香和焦糖香，令人回味无穷。

 

黄酒工坊的酿酒师傅，他的双手仿佛被岁月赋予了魔力，能够精准地掌握每一道工序的温度与时间，让雪白的糯米在陶缸中慢慢发酵，转化为醇厚甘美的黄酒。师傅常说:“黄酒，不仅仅是酒，它是一个地方的风土印记，是情感的载体，更是我们老祖宗留下来的智慧”。故事要从很久很久以前讲起，那时候的西关老街，也是一条古盐道，石板路两旁，商铺林立，人声鼎沸。一代又一代的酿酒师，就是在这条街上，用一坛坛自酿的黄酒，温暖了无数过客的心。黄酒，对于他们来说，不仅仅是谋生的手段，更是一种生活的艺术，一种对美好生活的追求和坚守。

 

随着时间的流逝，老街的热闹渐渐褪去，铁匠铺、银匠铺等许多传统手艺也慢慢消失。但黄酒工坊的师傅没有放弃，他们坚信，只要酒香，不怕巷子深。他们坚守着祖传的古法酿造技艺，每一步都亲力亲为，不容半点马虎。师傅说：“黄酒的灵魂，在于那份纯粹和匠心，这是机器永远无法替代的”，“诚实做人，良心酿酒，这是我们的信念与诺言，从未改变”。是的，酿酒是师傅们一生的事业，就是因为他们这样的黄酒酿造匠人，房县黄酒才会在一代又一代酿酒人手里，流传千年、历久弥香，这是酿酒人的独特技能，也是他们倾注的心血与智慧的结晶。

 

黄酒工坊的黄酒，色泽金黄透亮，入口绵柔，回味悠长，口有余香，仿佛能勾起人们心中最深处的记忆。今天的酿酒师们，不仅保留了传统，还勇于创新，结合现代人的口味，开发出了多种风味的黄酒，如桂花黄酒、红枣黄酒、枸杞黄酒，让这一古老饮品焕发出了新的生机。不管是天晴下雨或是灯火阑珊，黄酒工坊总是吸引着邻里街坊和远道而来的游客。师傅们也总是热情大方地请大家品尝他的黄酒，分享着自己的故事，也品味着这份传承千年的味道。就这样，黄酒工坊渐渐名声在外，成为西关印象的网红打卡点，成为房县黄酒一张鲜活的文化名片。

 

如今的西关印象，青砖黛瓦里，巷道廊柱间，是扑面而来的时光感，让人不自觉缓慢了脚步。因为黄酒工坊，又多了几分温情与韵味。每当人们走过那扇斑驳的木门，总能闻到那股熟悉的酒香，它仿佛静静地诉说着岁月的故事，酿造着时间的味道，一个关于勤劳、关于坚持、关于传承的故事。一代又一代的酿酒师傅和他们的黄酒，就像老街的灵魂，永远温暖着每一个过往行人的心，串联起了一代代人的记忆与情怀，它既是非遗文化的瑰宝，也是勤劳与智慧的结晶，以酒为媒，黄酒工坊最终在西关印象绽放出独特的光彩。

 

编辑：刘夏新