很多人买黄酒时总犯难：一排排黄酒瓶看着都差不多，到底怎么选才不踩坑？其实答案就藏在酒标里 。酒标是一瓶酒的名片，是它的“身份证”，隐含了大量的信息，是消费者了解酒的窗口。解读一瓶黄酒的标签，就等于未尝其风味前，便已对其背景有了基本认识。只要学会解读这几个关键信息，你就能瞬间从新手变行家！

品名

品名即产品的名称，往往与品牌名相邻，从品名一般就可以看出此酒是嫡系产品还是系列酒。

 

酒精度

酒精度是指该酒的酒精度，黄酒一般在14%vol-20%vol之间，消费者可以根据自己的喜好挑选不同的黄酒。

含糖量

这是了解和挑选一款适合自己的黄酒最重要的一个部分。按照总糖量多少，黄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型黄酒。

 

年份

黄酒的年份指的是发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中储藏的年限。黄酒销售包装标签上标注的年份，以勾调酒的酒龄加权平均计算。

 

配料表

黄酒常用的谷物原料有糯米、粳米、籼米、黍米、粟米等，有些黄酒会按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 ‌GB 2760-2024添加焦糖色，起到增色、增香、调和的作用。

 

执行标准

市面上的黄酒目前有两种执行标准，一种是GB/T 13662，另一种是DB42/T 1020。GB/T 13662是黄酒国标，品级主要分为优级＞一级＞二级，是黄酒的通用执行标准。DB42/T 1020是地理标志产品 房县黄酒，品级主要分为优级＞一级＞二级，是湖北房县特产，专指正宗房县黄酒。

执行DB42/T 1020标准的房县黄酒（以下简称房县黄酒）与执行GB/T 13662标准的其他黄酒的区别在于：

① 产地不同

房县黄酒的酿酒产地仅限湖北省十堰市房县现辖行政区域，其他黄酒无此严格产地限定。

 ② 水源不同

房县黄酒必须使用房县境内深山泉水、天然矿泉水，水质清冽、硬度适中、矿物质丰富，是形成房县黄酒独特鲜甜口感的关键。

③ 技艺不同

房县黄酒必须采用房县黄酒传统酿造技艺，以本地糯米、房县小曲为原料，遵循古法发酵，是湖北省级非物质文化遗产。

 

国家地理标志保护产品

国家地理标志保护产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。也就是说，酒标上有国家标志保护标识的都是原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品。酒标上显示为“GB/T 17946”执行标准的绍兴黄酒都具有国家地理标志保护的标识。除了上文提到的绍兴黄酒以外，山东即墨黄酒、江苏丹阳黄酒、福建龙岩沉缸酒、湖北房县黄酒等多个地区的黄酒都已被纳入国家地理标志产品保护名录中。若想购买特产，就要认定国家地理标志保护的标识。

 

编辑：刘夏新