房县糯米，是酿制房县黄酒的主要原料。产于房县的糯米，颗粒饱满，质地坚硬，色泽晶莹透亮，香味浓郁，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。唐中宗李显流放房州时，发现这里的糯米非常好吃，便把它作为贡米，孝敬母后。武则天见到眼前粒粒温润如玉，忙命御厨烹之。一碗热气腾腾的米饭呈到武氏手上，扑鼻的香气顿使她满口生津。入口食之，粘而不糯，松而不软，醇香满腔，回味无穷。武则天大喜，顿觉李显有长进，知道孝敬自己，母子关系得到了改善。

诗圣杜甫知道房州盛产糯谷，并且品质优良，色泽如玉，为谷中上品，一年，他听说房州糯谷丰收后，欣然命笔，作诗赞美房州糯谷。

茅堂检校收稻二首

唐·杜甫

一

香稻三秋末，平田百顷间。

喜无多屋宇，幸不碍云山。

御夹侵寒气，尝新破旅颜。

红鲜终日有，玉粒未吾悭。

二

稻米炊能白，秋葵煮复新。

谁云滑易饱，老藉软俱匀。

种幸房州熟，苗同伊阙春。

无劳映渠碗，自有色如银。

杜甫（712—770），字子美，河南巩县（今郑州巩义）人，自号少陵野老，是我国唐代伟大的现实主义诗人，后人尊为诗圣，世界文化名人，与李白并称“大李杜”。杜甫祖籍襄阳，远祖为晋代功名显赫的杜预，祖父为初唐诗人杜审言，杜甫曾任左拾遗、检校工部员外郎，因此后世称其杜拾遗、杜工部。杜甫生活在唐朝由盛转衰的历史时期，其诗多涉笔社会动荡、政治黑暗、人民疾苦，他的诗被誉为“诗史”。杜甫忧国忧民，人格高尚，诗艺精湛，被后世尊称为“诗圣”。杜甫一生写诗1400多首，其中很多是传颂千古的名篇，比如“三吏”和“三别”，并有《杜工部集》传世；其中“三吏”为《石壕吏》《新安吏》和《潼关吏》，“三别”为《新婚别》《无家别》和《垂老别》。杜甫的诗对后世影响深远。

房县清代著名诗人作诗吟赞稻米丰收。县志载：西皋早稻为房县十景之一。

西皋早稻

清·汪魁儒

三十六乡稻满畦，收成最早是皋西。

二郎冈畔云初罢，五将山前穗已齐。

负担影连村上下，筑场声遍视高低。

年丰速了官家税，煮酒公堂喜共跻。

三十六乡中，如澈海、长望川、盘峪、东河、白窝诸处，皆多稻田。惟城西北高视，田多而稻熟独早，米之精凿尤异他乡。近年以山空水涩，往往旱则不收。少陵云：种幸房州熟，高视熟则三十六乡无不熟矣。

汪魁儒，乾隆年间贡生，字和园。房县汪家河人。生即夙慧，妙龄入库，靡书不读，为房邑博学士。文章诗赋，脍炙人口；书法挺秀，兼擅四体。有回文诗行世，教授生徒多成就，乡评重之。知县张敔、仇必达先后命魁儒纂修邑志，探古摭今，不惮掺讨，含辛茹苦14年，修成《房县志钞》4卷33类，惜未付印。稿本现存15类，藏北京图书馆。

优质的房县地产糯米在出酒质感和出酒率上明显优于外地糯米。

1、淀粉含量：房县糯米大于75%，外地糯米小于75%。

2、出浓汁率：房县糯米80%，外地糯米70%。

3、感观：房县糯米产汁浓厚、有光泽、清亮，外地糯米产汁清薄、色暗、混浊。

4、折光：房县糯米产酒浓汁折光14度，外地糯米产酒浓汁折光10度。

房县糯米品相好，出酒率高。人们常说：“曲是酒之骨，米是酒之肉，水是酒之血”，好米出好酒。房县黄酒主要原料是地产糯米，为确保房县黄酒生产有充足的原料，把黄酒产业做大做强，扩大糯米原料生产基地。自2010年以来，房县县委、县政府决定在全县主产水稻的10个乡镇建设糯稻谷种植基地5万亩，并投入40万元款项资金以奖代补，基地糯稻谷产量可满足每年40000吨黄酒生产原料供应。

县政府在平坝地区乡镇创建水稻高产核心示范区，农技人员免费给稻农送去水稻良种和技术，并指导村民整理秧田、播种、覆膜，使水稻育秧生产顺利进行。

 

在创建水稻高产核心示范区过程中，房县调集资金、技术、物质、人员等因素，实施“五统一”方案（统一优良品种、统一配方施肥、统一栽培技术、统一病虫防治、统一田间管理），建设水稻高产中央示范片，以辐射带动十万亩糯稻高产生产，确保糯稻增产，农民增收。

米业公司和村签订糯稻生产种植协议，以高于市场价格收购。糯稻订单生产，每亩稻谷可收入2000元以上，比普通稻谷多收入500元，提高了农民种植糯稻的积极性，为发展黄酒产业奠定了坚实的基础。