袁昌中，现年58岁，祖籍军店回龙村，于2000年搬迁到城关镇小西关居住。他家祖辈都是庄稼人，都爱喝酒，就是在那生活极度贫困的年代里，家里也没有断过酒，也就是说，宁可少吃饭，酒是不能断。那个年代，山区糯米少，他们就用苞谷、小麦酿酒。过年喝苞谷酒、平常喝小麦酒，山里人有个习惯，到了九月九，家家做黄酒。袁昌中家每年九月九都要酿造几大缸苞谷黄酒，他们酿造的苞谷黄酒除了保证过年饮用外，还要管到第二年的端阳节。往日山里人还有个接春客的习惯，就是每年元宵节过完，家家户户相互接客，接客当然少不了酒，实际上接春客也是一个品酒仪式，看谁家的黄酒酿造得好。可以这样说，那时袁昌中家的酒都是一流的，只要袁昌中家接春客，多则五六席，少则三四席，客人们不醉不归，这当然是过去的事了。

袁昌中于2000年从回龙村搬到县城小西关居委会居住后，夫妻俩无事可做，只好出门打工。2001年夫妻俩来到广州东莞打工，可是找了几家工厂，都说他们年纪大了，不能进厂，这下可把他夫妻俩急坏了。回去吧，这么远地来了，车费也花了；不回去吧，又没有事做。怎么办？还是妻子有板眼，她对丈夫说：“我们打老远地来了，这里也有很多房县人，我们不如在这里租个门面，开一个带有房县特色的小吃店。”丈夫一听，拍着脑袋说：“好窍门”。说干就干，他们就在东莞的一个闹市区小打小闹地开起了带有房县特色的小饭店，里面除了炒花饭、蒸包子，还有从老家带过来的地道房县黄酒。房县老乡经常来这里为吃上家乡饭，喝到家乡酒而感到高兴，就连那些外地老板和广东本地人，也要来到他们小吃店品尝房县黄酒。就这样他们的小吃店红火起来。在这里一干就是五年。

几年过后，广东东莞经济形势不景气，大部分房县打工人返回，2005年冬袁昌中夫妻也只好放弃小吃店，回到房县。在小西关租了一间门面，继续一边做小吃一边投入资金打开黄酒市场。到2011年后，不再做小吃生意，专门经营黄酒，而且是大量的酿造，改变过去一季酿酒为四季酿酒。因需要很大的资金去买糯米和酒曲，他们先是自筹一部分资金，然后再贷一部分款，自己加工酒曲子，就这样开起了酿酒作坊。

他们酿造的黄酒质量上是没有问题的。清香扑鼻，味美可口，在经营方式上，以卖浓汁为主，浓汁卖完后，又用酒糟加工白酒，可以说经营灵活，讲究质量，讲究信誉，数量充足，只要顾客上门买酒总是先尝后照顾。酒量小的一杯就醉，酒量大的三五杯不在话下，而且喝了以后还不上头。别人卖酒都是在临近春节时，而他们一年四季都有黄酒出售，即使在气温高、黄酒易酸的每年夏天都要出售一万多斤浓汁，而且酒的味道照样是香甜可口。当我们问道：“你们的黄酒为什么在夏天都不变味呢，而且销量很好。”袁昌中笑着说酿造黄酒要掌握技术，一年四季温度有所不同，酿酒和储酒的方式也不相同，主要还是凭经验。

袁昌中卖酒回头客比较多，大部分都是销往外地，有一年十堰香格里拉有个老板，不知是哪一年别人送了他一壶黄酒，他随便把它放在仓库的一个角落里，过了很久他收拾仓库时发现了这壶酒，他拿过来一尝，原汁原味，满嘴清爽，飘香四溢，他一看标签是房县小西关袁昌中酿制的黄酒，便说道：“好酒，真是好酒，存放这些年了，酒味没变。”他拿起电话，按照标签上的号码给袁昌中打了个电话，“你那里还有黄酒吗？黄酒的味道是不是和以前一样？”袁昌中都一一作了回答。第二天，这个老板开着车来了，袁昌中当即给他舀了一杯黄酒，他尝一杯后说道：“不错，就是这个味。”说着立即拍板，要四千斤，现钱现货，袁昌中两口子忙了一上午，把家里所有陈年老酒都翻出来凑够了四千斤，打那以后，这个老板每年都要在他这里定购黄酒，数量不限，价格不变。

袁昌中对我们说：做生意一是讲究质量，二是讲究信誉，三是服务周到。质量不过关将会砸自己的牌子，别人订的酒，你不按时到位，以后就没有回头客。顾客来了笑脸相迎，多作介绍，只有这样，你在市场中才立得住脚。他说这话是真事，如有一年从南京来了一个老板，那时袁昌中还在做小吃，这个老板无意中来到袁昌中小吃店，吃饭中这个老板问道：“你们这里有没有黄酒？”袁昌中答：“有，我这里就有。”说着，他就进屋，给他舀了一碗，老板一尝，赞不绝口，“好酒，真是好酒。”袁昌中说：“这碗酒不问你要钱，你喝吧。”两个人就这样开始谈起来，袁昌中对房县黄酒的起源、黄酒的制作工艺，以及黄酒的养生功能都一一作了介绍，这个老板听得入迷，马上拍板要袁昌中给他准备一千斤酒浓汁，带回南京，打那以后南京老板每年亲自来房县到袁昌中家买酒，每次都是一千多斤往上，直到现在。

现在袁昌中每年要酿制五万多斤米的黄酒，米都是从本地选购的优质糯米，每年收入都在十万元以上，一年四季黄酒不断，可以说初具规模，他打算下一步扩大门面，更新设施，争取每年酿制十万斤以上黄酒浓汁，产值达百万元以上。还希望利用网上销售，拓展房县黄酒市场。