风俗是在一定的地域范围内，在千百年的历史长河中，人们通过相互交往、共同生活而逐渐形成的一种礼仪习俗和风尚，是一种历史的文化创造和积淀。这种积淀一旦形成，就会渗透到人的心灵深处，影响人的思维方式、生活习惯、审美情趣，乃至人的精神气质。所以，风俗是一个十分重要的问题，是民族文化的一个重要组成部分。

酒文化是一种地方文化，它与当地的民俗风情是互为依存的关系。以民俗学的观点，方能理解酒文化在人民群众中扎根的程度，才能认识它那旺盛的生命力。酒文化又是一种大众的文化，它的渊源流变来自群众的生产和生活之中，同时又对社会风尚产生相当的影响。所以研究酒文化的一个重要切入口，就是充分考虑到它的民风酒俗，由此才能展示它丰富的内涵和无限生动的表现形式。

不能否认，酒风酒俗中有保守与落后的地方，这不足为怪。淳朴的酒俗是人们善良美好的品格，至于其中夹杂着某些迷信的方式和不健康的内容，也可视作那一个历史时期人类思想和文化发展中的折光或轨迹，它无损于整个风格的丰富性和进步性。风俗是一种社会现象，历史上的不少酒风酒俗今日依然盛行不衰；风俗又是一个不断演变的动态过程，随着社会的进步、人们生活水平的提高，又产生了不少新的风俗，如果引导得好，酒俗乡情可以成为今天加强社会文明建设的一条好途径、好方法，为人们喜闻乐见，为大众青睐与称道。

人的每一个阶段都与酒发生联系，或庆贺，或以预祝，总之寄托着人们的美好愿望。

孩子出生三日，旧时要举行“三朝”礼，内有开奶、开荤象征性仪式，一妇女用手指将几滴黄连水抹在婴儿嘴上说：“好肉肉，三朝吃得黄连苦，来日天天吃蜜糖。”然后，又用糕、糖、酒、鱼等混成的汤水抹在婴儿嘴上说：“吃了肉，长得高；吃了酒，福禄寿；吃了糖，日子甜；吃了鱼，年年有富余。”孩子满月时，要剃头。这时家里要祀神祭祖，摆酒宴请，还要向邻里亲友分送染红色的“红鸡蛋”也称“滚屁股蛋”。孩子剃头时，桌上要点燃“状元红”蜡烛，放上酒和用粮食做成的寿桃、面条等，一般有十盘点心。这时孩子由长辈抱着，拜过天地祖宗，就由理发师用一盅酒代水，给婴孩润发，然后剃成“瓦片头”（为保护囟门，在头顶留一块瓦片状头发）。主人事先准备好“红包”，理发后，把十盘点心和“红包”赏给理发师。接着就是亲友轮流抱小孩，上、下、左、右，细心端详，并说些吉利和赞许的话。最后坐在一起同喝“剃头酒”。这种满月剃头的习俗，不少地方都有，有些地方除用酒给婴孩润发外，喝酒时，有的长辈还用筷头醮上一点酒，给孩子吮，希望孩子长大了能像长辈们一样，有福分喝“福水”（酒）。

孩子长到一周岁时，俗称“得周”，有的地方也叫“闹周”，同样得办酒席，称“得周酒”以款待亲朋好友。这时孩子已牙牙学语，在酒席间，由大人抱着轮流介绍长辈，让孩子称呼，这不仅增添了“得周酒”的热闹气氛，更让人享尽了天伦之乐。

“高寿不容易，祝福在壶里。”寿，是人们最祈求的东西。寿酒就是祝寿酒，“寿酒”谐音“寿久”，有长寿之意。长寿，谁不希望？所以民间很注重，相传生日饮酒早在先秦时代就出现了。《尚书·洪范》就有“五福寿为先”的思想。“五福，一曰寿，二曰富，三曰康宁，四曰修好德，五曰考终命。”在《诗经》中“福”字用了53次，其中与寿字相联系达21次。中国是一个有尊老敬老传统的国家。从《史记》《汉书》的有关记载推断，古代寿酒多为60岁以上老人所用。民间传统，素以进入60岁为寿年，60岁以下或60岁以上且有父母健在者均不能称寿，只以过生日相称。老人60、66、70、80、90岁生日为大庆之年，祝寿最为隆重，即使再贫困，也要庆贺一番，以表达儿女对老人长寿的祝愿。在老人生日当天，子女或亲友携带寿糕、寿桃、寿酒及寿面等给老人祝寿，大家共进午餐，并敬酒、祝贺。未足60岁的人，过生日这天煮鸡蛋（喜蛋）、吃面条（长寿面），还买生日蛋糕。有的还按年龄点燃蜡烛许愿，以示庆贺。老人一人寿年，子女、亲朋便要进行一年一度的生日庆祝活动，俗称“祝寿”。寿酒之俗盛行今日，也说明我们中国人极讲孝道，这是“优良传统”。可是现在许多年轻人过生日摆出几瓶酒，也说喝“寿酒”，这就不对了。大家记住，今后60岁以下的人过生日喝酒可以，但别再硬说是“寿酒”，应说“生日酒”。年纪本来不大，不要装老！“寿酒”肯定是生日酒，而生日酒未必都是“寿酒”，就这个道理。

《礼记·祭仪》云：“昔者，有虞氏贵德而尚齿，殷人贵富而尚齿，周人贵亲而尚齿，虞夏商周，天下之盛王也，未有遗年者。年之贵于天下，久矣。”“尚齿”“贵年”就是敬老尊老。祝寿是一种全民族的风俗，不过在不同的地方也有些特殊情况。如江浙人认为，人生逢十为寿，均要办寿酒，这似乎已成定规。民谚曰：“十岁做寿外婆家，廿岁做寿丈母家，三十要做四十岔（开），五十自己做，六十儿孙做，七十、八十开贺。”10岁、20岁生日时，外婆家或岳母家为外孙或女婿祝福和庆贺。这时候虽然没有“寿庆”的资格，但符合“逢十”庆祝的习惯。40岁时，是不搞寿庆活动的，“四”与“死”同音，被视为不吉利，忌讳，所以要岔开。36岁为本命年，“本命年犯太岁，太岁当头坐，无福恐有祸”的民谣是关于本命年不甚吉利的最好写照。故民间通常把“本命年”也叫作“槛儿年”，即过本命年如同迈过一道门槛一样。在南北民俗中有，本命年有挂红避邪躲灾的传统。汉族传统文化认为红色是太阳的颜色，是火的颜色，红色辟邪，红色吉祥！因此人们每逢本命年要穿红色内衣、内裤或系上红色腰带，在生日这天也要聚会庆贺一下，以示消解灾祸、化凶为吉！这种观念早在原始社会就已经存在，今天仍很流行。