礼仪交谈能体现一些生活上的点点滴滴，甚至一个人的本性，小小酒桌就是社会的一个缩影。在酒桌上，你的一些不经意的言谈举动可能会影响到别人对你的看法。喝酒应酬气氛要活跃、融洽，要有说有笑，能说善道。特别是在应酬的场合上，就更为重要了。吃喝娱乐，气氛活跃，宾主尽兴而归，扩大了人脉，增进了感情，不留遗憾，不留伤感，就是成功的酒席。酒桌上往往也是极好的交朋结友场所，一个懂礼节、善交谈的人，一场酒席下来，往往能在别人心中留下深刻的印象。

出门坐席时，首先应环视一下在座各位的神态表情，分清主次，察言观色，了解人心，把握大局。一般酒席都是有目的的，不要单纯为了喝酒而喝酒，更不要因打闹争吵而搅乱了主人的初衷。要注意众欢同乐，切忌私语。跟人交谈要语言得当，劝酒要适度，切莫强求。敬酒要有序，主次分明。一般比较重要的酒席，往往把不太熟的人适当交叉放在一块儿，无论作为主人，陪客或宾客都应与同桌人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两个人说话，邻座如果不相识，可以自我介绍，被介绍之后跟人家打个招呼，适当地进行沟通。

交谈要掌握时机，交谈内容要看对象，不要只顾自己夸夸其谈，或谈些荒诞离奇的事而引人不悦。在喝酒的时候，有人会酒后吐真言，即使你有良好的社交口才，酒后也免不了失态失言，切记酒后不要失言，不要说大话。在没摸清对方的喜好之前，话说多了也许在不知不觉中冒犯、得罪别人。有的人跟别人相识就滔滔不绝，恨不得对别人掏心掏肺，希望博得别人好感。这样的人往往得不到别人的好感，别人会认为你口无遮拦，不懂得什么话该说，什么话不该说，不值得交心。

在酒桌上，不能说与工作有关的事，不能说别人的坏话，议论人家的是非，否则不仅伤了感情，还会影响前程。要注意陪领导和陪生意人喝酒不一样，说一句话之前必须三思，不能冒犯和得罪人，如不是深交，不能谈钱、权有关的事。陪生意人喝酒，两杯酒下肚，敞开胸怀，说什么都可以，只要开心就行。酒席上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。说话时不要失态，不要唾沫横飞，手指乱指，筷子乱甩。与人交谈时不要追问对方不愿回答的问题。和别人说话时也不要东张西望，好像生怕错过某个重要的人物。抢着和别人交谈，不给别人和主客搭讪的机会，高声辩论，信口胡言，议论所饮之酒的好坏等等，这些均是极不礼貌的。