《诗经》有言：八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。意思是八月里收获了枣，十月里收获了稻米，酿造美酒，春天里畅饮，以期长寿。古人认为长寿之人眉长，故称长寿为眉寿。在《礼记·月令》记载的周代酿酒："仲冬之月乃命大酋，秫稻必齐"。古人选择冬季投料，春季压榨，让酒醅在低温中缓慢发酵，如同等待春雷唤醒的蛰虫，等待立春时分的阳气萌动。这种遵循自然节律的酿造工艺，使得黄酒蕴含了春生之气。黄酒在每个节气里都有不同的饮用感受，大家感受最深的莫过于冬饮了，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，冬季大家聚在暖庐内，围炉温酒，外面风雪寒冬，室内酒温人暖，是十分惬意的时光！但其实除了冬酒，饮用春酒也是至为美妙的体验，我们从立春到谷雨这六个节气里，感受每一个节气不同天地气机下的饮酒感受。

一、立春

我们现在过年叫春节，也可理解为迎接春天的节日。一般大年初一在立春前后，过年喝什么酒呢？古人首推屠苏酒，“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，屠苏酒是用黄酒配制的药酒，冬春交接之际，是疫情的高发期，古人饮用此酒可驱邪护正，保身体安康。由此可见，古人饮酒，首先还是从健康角度考虑。立春，虽然标志着春天的到来，但冬春之际，寒气依然隆盛，此时还宜炭炉温酒，驱寒保暖为要，切不可为寒气所侵，细心呵护体内阳气的生发。

二、雨水

春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。雨水时，寒气依旧，但稍有化解，开始有星散雨水了。雨水节气在元宵节前后，这时的天地气息中，能感受到寒气中春的生发气息愈加浓厚，草木开始萌动，空气也开始变得温润起来。但这时也是倒春寒的多发期，寒气依然明显，气温有时缓慢上升，有时被寒气影响还有春雪，此时的饮酒基本还是以驱寒保暖为首要，充分发挥黄酒的养生特性，让我们安然度过寒春，迎接后面暖春的到来。
三、惊蛰

惊蛰是小动物们开始活跃的时候，标志着地气显著上升，暖意越发明显起来，惊蛰一候是桃始华，桃树开始开花了，柳芽萌发，渐显绿意，温暖的春天不远了。但这个节气也是气温最起伏不定的时候，倒春寒还未尽去，气温在上浮的过程中，时而会有寒气南下影响，气温变化很大，这时的春风中还会偶尔有阵阵寒意。这时饮用黄酒的养生效果是最明显的。人体在这种气温起伏较大的情况下，穿衣、起居等随之变化也大，气血很容易受到波动，身体气机的状态，也随之变化，有些体弱的人难免跟不上波动变化，这时温饮黄酒，可以活络气血，通畅气机，增强身体对气温变化的抵御能力，让我们平稳度过料峭春寒的时期。

 

四、春分

春分者，阴阳半而寒暑平，标志着春天过了一半，也是阴阳寒暑平分的时候。天地景色开始显现出花红柳绿、春和景明的特色，人们纷纷走到室外山野之中，春风拂面暖意浓，百花缤纷渐次开，踏青游春的人们显著多了起来，倒春寒基本已成过去，暖意春光是主基调。从这时起到谷雨时节，是一年中最舒服的时光。约上三五好友，走到原野之中，准备好美食美酒，在天地之中，尽情地吸收春天生发的气息，大家欢聚畅聊，在黄酒的微醺中，在春光的暖照中，彻底地和寒春告别。在春天的前半段饮酒还是在室内暖庐，在春天的后半段，饮酒当在室外的山野之中，无限春光，美酒相伴。

五、清明

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。清明时节多下雨，自雨水节气开始，到清明才是雨水真正开始多了起来，而且在雨水中感受到的是一股明显的清新之气，此时雨水虽凉却无寒，雨中的一壶暖酒，倍感惬意和舒心。雨水纷纷，酒中赏雨，也算人生惬意之事也！清明雨过放晴，天地显现的是一股清明之气。清明时节在古代还有一个名称叫三月三上巳节，其中历史上最著名的酒会当属兰亭之会了！兰亭酒会何为古今第一酒会？论天时：三月三上巳节，天朗气清，惠风和畅，春和景明，暖意徜徉；论地利：江南会稽山中，茂林修竹，清流激湍，山水风景绝佳；论人和：群贤毕至，少长咸集，谈笑有鸿儒，往来皆雅士。“引以为流觞曲水，列坐其次；一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”喝酒喝到兰亭酒会这个层次，可以说已到极致，酒逢知己已是难遇，若是以上天时、地利、人和三样条件具备，饮酒之精神之乐，可谓极矣！清明和上巳节同源，时间基本一致，这是最具春天生发之机的时候，阴阳相合，天地气交，天人相应，生生不息。
六、谷雨

雨生百谷，故称谷雨。谷雨和雨水都是春天表示雨量的节气。到了这个时候，气温回升迅速，雨量明显增加，禾麦生长迅速，天地之间一派生机勃勃的景象。人体的气机也随之相应，气血运行逐渐旺盛，外出活动也随之增加。此时黄酒饮用可增强气血助力，保持和天地的相和，加强身体的内驱动力，为迎接夏季的到来做好身体的准备。到了这个节气，人们的酒桌也越来越多的搬到了大自然中，或是庭院之内，人们相聚畅饮美酒，精神怡然自乐，春风拂面，生机无限，“为此春酒，以介眉寿”，不觉得由然赞叹：春天里的一壶美酒，是健康长寿和逍遥长乐的玉液仙浆！

 

编辑：杜丽