浑酒，俗称酒酿子。是黄酒的沉淀物，灰白色，浑浊如浆。在农村一般作发酵剂，用浑酒发酵做出的馒头松软香甜，甚是可口。还有一种浑酒做成的美食一一浑酒面，应该是房县独有，堪称一绝。

记忆中，做浑酒面是在春节期间。酒缸中的黄酒喝到最后便呈浑浊状。过去因生活困难，任何能吃的东西都显得精贵，不舍得糟蹋，所以浑酒自然也被节俭的长辈们开发为可口的美食。

浑酒面，直白点说就是下咸面条再兑入浑酒。油选用猪油，烧热后依次放葱、姜、干辣椒、花椒，再放入事先腌制好的新鲜瘦肉条（或是腊五花肉条）、豆腐干条，加料酒酱油食盐煸炒三两分钟，然后兑入开水，下入面条，面条要熟的时候再把浑酒兑入煮沸，最后再放入白胡椒、香菜丶蒜苗末。也可根据自己的口味加入榨菜丝、酸菜末等。

起锅的浑酒面，汤呈灰白色，最经典是有一股浓郁扑鼻的酒香，其次是香菜的清香，还有胡椒和蒜苗的辛香，等等，可谓五味陈杂。初食者，感觉味道怪异，但吃过后绝对是过口不忘，越吃越香。特别是过年大鱼大肉吃多了，或是天寒地冻的时节，吃上一顿浑酒面，顿时开胃暖胃，浓郁的酒香沁入心脾，透达全身，给人以舒畅无比的享受。不过浑酒面是一种小众美食，只是在一个家族或区域内流传，没有登入大雅之堂。再则好多家庭如今都不再自己做黄酒，少了直接获取浑酒的途径，使得这种美食很少再见，甚至少有人知。我也很长时间没有再吃了，但那种独特的鲜香，时不时会在记忆深处弥漫。

有人说，历史，是说过和做过事情的记忆。希望此文能把这种小众的美食留住。如果有条件，也请大家尝试着做下、吃下。再奢侈一点，就是希望有识之士能发掘它独特的美，把它开发成大众美食，让它走向餐桌和市场。（作者：许明宇）

（编辑：龚雨）