一波又一波的寒潮来袭不停地在提醒着我们冬天已悄然来临！喝上一口温热的房县黄酒任股股暖流淌过牙齿奔向四肢，热了双脚，红了脸颊。晚来天欲雪，能饮黄酒否？

 

房县黄酒, 比你想象中更有历史。

房县黄酒历史久远，据史书记载，早在西周时期房陵人尹吉甫，为楚使者出使周献酒于周宣王当殿开罈，满殿飘香，周宣王盛赞，封其为“封疆御酒”。
在唐代,庐陵王李显流放房陵,随行宫廷匠人对房县民间酿酒方法进行整合，取地下泉水,采集房县地产优质糯米为原料,加上本地特有的蓼花酒曲，经过发酵酿造而成的黄酒,芳香四溢、甘甜可口。

一方水土养一方人，一方水土酿一方好酒。

每年“九月九”，房县家家户户都开始酿黄酒，母亲总是拿出糯米，择去杂物用山泉水淘洗干净，再上甑蒸熟倒入笸箩摊开降温。儿时的我早就等在笸箩旁看着热气腾腾的熟糯米直咽口水，这时母亲会为我捏上一小坨沾白糖吃。在那个艰苦的年代，这对我来说就如同吃肉，心中快乐无比。
当熟糯米晾至与体温差不多时，母亲撒入适量酒曲粉拌匀后，装入洗净的瓦盆，边装边用手压实、抹平并在瓦盆中央留下一个圆窝窝（洑窝），再加入一碗温开水，然后将瓦盆放入稻草窝中保温发酵，一般一天一夜后便能闻到酒香。瓦盆中间窝窝里的水已变成清醇甘甜的酒洑汁，糯米也变成了甜糟，满屋的香甜味最是诱人。

 

虽然现在市场上有了红酒、啤酒和白酒等系列酒，但对于土生土长的房县人来说酿黄酒、喝黄酒的习俗仍不可或缺。

寒冷的冬季，品一口家乡那甘甜的黄酒，暖的是冬日，醉的是时光，带不走的是乡愁。

热气腾腾的美食、美味的卷卷.....房县的烟火气最抚凡人心。可以毫无目地地穿梭在曲折幽深的古街古巷中用心倾听那耐人寻味的房县故事。

 

编辑：龚雨