编者按 近年来，房县黄酒依托深厚历史文化底蕴、通过科技创新与品牌化经营实现了产业高速发展，产品销路已拓展至国外市场。全县党员干部调研黄酒产业氛围浓厚，现有九道乡教师姚维满对房县黄酒的产业蜕变之路进行了深入思考，总结了产业成势的一些经验，并提出了品牌塑造、科技赋能、文旅融合等具体发展路径。现将全文刊发，以交流互鉴。

在鄂西北秦巴山间的房县，一坛黄酒穿越三千年历史烟云，从西周御酒、唐代皇酒，逐步演变为今日富民强县的支柱产业、乡村振兴的“金钥匙”。作为国家地理标志保护产品、省级非物质文化遗产，房县黄酒被誉为“黄酒之祖”“中国黄酒界的活化石”，它不仅是房县独有的地域文化符号，更凝聚着秦巴儿女的勤劳与智慧，见证着这片土地的变迁与发展。

一、强化政策引领，培优产业生态

近年来，房县县委、县政府为推动黄酒产业高质量发展，立足本地文化资源与生态优势，精准定位、科学谋划，将黄酒产业作为县域经济发展的核心引擎、乡村振兴的支柱产业，坚持政府引导、市场主导、文化赋能、全链发展的理念，出台系列扶持政策，着力推动黄酒产业从“农家土酿”向“百亿产业”跨越式发展，逐步构建起龙头引领、作坊支撑、农户参与的“雁阵齐飞”产业格局，取得了显著的实践成效。如今的房县，已成为全国第二大黄酒产区，形成“大企业顶天立地、小作坊铺天盖地”的发展格局。截至2025年，全县拥有黄酒生产企业22家，其中国家级、省级龙头企业发挥引领作用;标准化酿造作坊400余家，其中350余家完成规范化改造;民间酿酒户超2万户，从业人员达3万余人，产业经营主体突破1万户。房县黄酒已构建起覆盖种植、酿造、加工、销售、文旅、康养的完整产业链，成为县域经济增长的“压舱石”。

房县将黄酒产业纳入全县产业链核心板块，每年设立3000万元专项资金，支持糯稻及辣蓼草基地建设、作坊规范化改造、品牌推广、科技创新等。建设1万亩高标准糯稻基地，计划2026年扩至2万亩，统一品种、种植标准和收购价格，保障原料优质稳定，带动农户增收。构建“1+20+281”三级物流网络，推出“8元寄全国”服务，大幅降低物流成本，打通黄酒“出山进城”通道。同时，联合江南大学、中国食品发酵研究院等制定团体及企业标准30余项，建立“9维新鲜度指数”，将房县黄酒“鲜活”核心特质量化可测，推动产业从“粗放生产”向“标准智造”转型。

产业兴盛，关键在人。房县高度重视黄酒技艺传承与人才培养，深知匠人是产业发展的核心支撑，为此构建了“大师引领、工匠支撑、传承人普及”的三级人才梯队，让千年酿造技艺得以薪火相传、不断创新。2025年，房县经过广泛推选、严格资格审核与综合评审，最终诞生“房县鲜活黄酒酿造大师”1人、“房县鲜活黄酒酿造工匠”20人以及“房县鲜活黄酒制作技艺非遗传承人”100人。这些匠人来自不同领域，有的扎根龙头企业，专注于工艺优化与品质提升;有的坚守乡村作坊，传承着最地道的古法技艺;有的来自普通农户家庭，将酿酒作为生计，也作为文化传承的使命。他们既是千年技艺的守护者，也是产业发展的推动者，将传统工序毫无保留地传承下去，同时主动拥抱现代技术，积极探索工艺优化路径，让房县黄酒在保留传统风味的基础上，更好地适应现代市场需求。

房县坚持以酒为媒、以文塑旅、以旅兴酒，推动黄酒产业与诗经文化、流放文化、乡村旅游、康养休闲深度融合。以土城黄酒村、三海黄酒小镇为载体，建设黄酒博物馆、民俗体验坊、主题酒庄，年吸引游客超50万人次。依托《诗经》IP开发“关雎”“蒹葭”等系列文创黄酒产品，深受消费者喜爱。连续举办黄酒文化节、国际供应链生态大会等活动，提升品牌影响力。产业红利惠及千家万户，直接带动大量农户就业创业，户均年增收1.2万元，土城村等专业村黄酒年产值突破亿元，真正实现“酿一壶酒、富一方人”的富民目标。

在市场拓展方面，房县构建“线上+线下”立体营销体系。线上成立黄酒运营中心，组建专业直播团队，年销售额突破1.5亿元;线下在北京、深圳、武汉等一线城市设立品鉴中心，省内高速服务区实现销售全覆盖。积极参与成都糖酒会、香港文博会等国际展会，推动房县黄酒规模化出口日本、澳大利亚等国家，达成意向合作金额超5亿元，让千年御酿飘香世界。

二、客观审视不足，明晰发展短板

在快速发展的同时，我们也清醒地认识到，房县黄酒产业在发展过程中仍面临着一些瓶颈与挑战，制约着产业的进一步升级发展。从品牌建设来看，虽然房县黄酒拥有深厚的历史文化底蕴和优质的产品品质，但品牌辨识度不足，与绍兴黄酒等知名品牌相比，知名度和影响力仍有差距，部分消费者对房县黄酒的认知仍停留在“农家土酿”层面，品牌文化附加值未能充分挖掘;从产品结构来看，当前房县黄酒产品种类较为单一，针对新品类开发不足，难以满足多元化的市场需求;从消费群体培育来看，年轻消费群体对黄酒的接受度不高，缺乏对黄酒文化的了解，消费群体呈现老龄化趋势，不利于产业的长远发展;从区域竞争来看，随着黄酒产业的快速发展，各地纷纷加大对黄酒产业的扶持力度，市场竞争日益激烈，房县黄酒面临着同质化竞争的压力，产业核心竞争力有待进一步提升。

三、坚持守正创新，擘画未来蓝图
推动房县黄酒产业高质量发展，必须坚持守正创新、扬长避短，立足自身优势，破解发展瓶颈，走出一条文化传承与产业升级互促共进的新路径。
要强化品牌塑造，挖潜文化内涵。围绕诗经文化、黄酒文化、非遗文化，聚焦“房县黄酒，敢为天下鲜”的核心定位，打造差异化品牌形象，统一区域公用品牌标识，规范企业使用标准，避免同质化竞争;借助主流媒体、新媒体平台，讲好尹吉甫献酒、唐中宗御赐等历史故事，拍摄黄酒文化宣传片，开展文化进校园、进社区活动，提升品牌文化附加值，让消费者从“喝黄酒”转变为“品文化”，增强品牌认同感与美誉度。

要推动产品创新，扩大特色供给。立足现代消费需求，加快新品类研发，针对年轻消费群体，开发起泡黄酒、果味黄酒、低度甜酒等时尚新品，优化口感与包装，贴合年轻群体的消费习惯;聚焦健康消费趋势，联合科研机构开发养生黄酒、功能性黄酒，融入药食同源食材，满足消费者的健康需求;拓展餐饮、礼品、康养等消费场景，推出便携装、礼盒装、文创装等多种包装形式，满足线上销售、礼品馈赠、家庭饮用等不同需求，实现“传统酒”向“时尚品”“健康品”的转变。

要深化科技赋能，提升产业能级。加强与江南大学、中国食品发酵研究院等科研机构的合作，建立产学研合作平台，重点突破保鲜、除菌、陈酿等技术瓶颈，延长黄酒保质期、稳定产品品质;推动传统工艺与现代设备深度融合，建设智能化生产线，实现酿造、灌装、检测等环节的自动化、标准化，提升生产效率与品质管控水平;建立全程溯源体系，实现从糯稻种植、原料加工到成品销售的全程可追溯，保障食品安全，增强消费者信任度。要完善全链布局，增强发展韧性。做强糯稻种植基地，推行绿色种植、标准化生产，加强与农户的利益联结机制，保障原料优质优价，带动农户持续增收;壮大龙头企业，支持企业扩能升级、打造万吨级生产线，提升龙头企业的引领带动能力，推动产业集群化发展;规范小作坊发展，通过“中央厨房+联盟”模式，实现统一原料、统一工艺、统一品质、统一销售，引导小作坊规范化、规模化发展;延伸产业链条，大力发展酒曲、包装、物流、文创等配套产业，培育一批配套企业，提升产业综合效益，形成一业兴、百业旺”的良性循环。

要坚持文旅融合，激活消费场景。以黄酒小镇、民俗村为载体，完善基础设施建设，打造“酿酒体验、民俗观光、美食品鉴、康养度假”一体化业态，让游客沉浸式感受黄酒文化魅力;持续举办诗经黄酒文化节、开酿仪式等特色活动，营造浓厚的文化氛围，吸引更多游客前来消费;推动黄酒与本地美食、民宿、非遗表演深度结合，形成“游房县、品黄酒、购特产”的消费闭环，以文旅流量带动产业销量，实现文化旅游与黄酒产业协同发展。要凸显富民效应，助力乡村振兴。随着黄酒产业的不断发展，将有更多农户参与到糯稻种植、黄酒酿造、销售服务等各个环节，增加大量人员就业，稳定提升农户收入，让糯稻变‘金米’、黄酒变‘富浆’，真正实现“不离乡、不离土，在家门口致富”，推动乡村产业、人才、文化等全面振兴。

一坛黄酒，千年传承;一脉醇香，赋能振兴。当前，房县黄酒正站在历史新起点，既面临着诸多挑战，也面临着发展机遇，只要坚持守正创新、聚焦产业升级，不断破解发展瓶颈、放大自身优势，就一定能够推动黄酒产业高质量发展，在新时代绽放更加璀璨的光彩，为房县经济社会高质量发展书写浓墨重彩的新篇章。(撰文:姚维满)

 

编辑：刘夏新