房县，古称“房陵”，是藏在秦巴群山里的金盆之地，这里山林险阻，水泉甘美，汉唐以来，便是无数皇亲国戚、文人墨客的栖居之地。他们在山水间寻得慰藉，更在一杯杯黄酒里酿出传奇。如今，这片古老的土地上，房州魂酒业正以传承与创新的双手，续写着房县黄酒的新篇章。

 

“房州”，是房县的古老称谓。房州魂酒业以此为名，坐落于回龙乡，不仅是对历史的致敬，也承载着企业对千年酿酒文化的坚守。酒厂占地约2000平方米，展销厅、品酒间、消毒更衣室、洗米蒸米间、一次发酵间、二次发酵间等设施一应俱全，满负荷生产时年产量可达1000吨。

 

在房州魂酒业，传统技艺与现代科技并非对立。手工蒸米、拌曲等核心环节，依旧由经验丰富的老师傅亲手操作，确保房县黄酒醇厚口感。而压榨、发酵、灌装等后续工序则引入机械化生产，这不仅提升了效率，更保证了每一瓶出厂黄酒的品质稳定如一。这种“手工+机械”的融合模式，既保留了黄酒的灵魂，又提升了生产效率。

 

走进二次发酵间，一股浓郁的米香扑面而来。酒厂负责人王治东揭开发酵罐，只见白花花的糯米围绕着竹皮编制的“酒抽子”，中央的酒液正咕嘟作响，散发着醇厚的鲜香。发酵完成后，还需要进行压榨、过滤等工业化生产工序，方能成就最终的佳酿。

 

目前，房州魂酒业已形成了伏汁酒、果酒、黄酒三大产品系列。伏汁酒作为房县黄酒的精华，采用“糖化醪回淋”工艺，不加水稀释，酒精度更高，酒体更厚重；果酒则口感清新甜美，深受年轻消费者喜爱；而传统黄酒则保留了最本真的风味，适合佐餐和冬季温饮。

“房县黄酒不仅是饮品，更是一种文化的传承。”王治东说，“我们希望通过房州魂酒业，让更多人了解房县黄酒的历史和文化，让这杯千年佳酿在新时代焕发出新的活力。”

从深藏秦巴山区的“封疆御酒”，到如今走向全国的房州魂黄酒，千年时光流转，不变的是那份对品质的坚守和对文化的传承。在房州魂酒业，我们看到的不仅是一家企业的成长，更是一部活着的黄酒史。传统并非一成不变，而是在创新中不断焕发生机；文化并非遥不可及，而是可以通过一杯美酒，走进每个人的生活。

 

编辑：刘夏新