在诸多酒类当中，谁可称得上是国酒，答案我想是显而易见的，那就是黄酒。

 

黄酒为什么能称为国酒呢？

因为它历史最为悠久，从上古一直绵延至今，口感好，养生效果好，源于中国且为中国独有。

黄酒生性温和，醇厚绵长，风格雅致，酒文化古朴厚重，温而不烈，含而不露，蕴含着华夏文化思想光辉。比如道家的养生思想，比如儒家的“不偏不倚、允执厥中”的中庸思想，中医的阴阳辩证等。

黄酒，是中华最古老而传统的酒种，像传统的国人一样温文尔雅，表达了中华文化的儒雅大度，更表达着一种健康和高雅。

黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，是酒中之祖。早在夏、商、周三代就已经大量在民间普及。

黄酒属于低度酿造酒，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，最符合中国人的口味。工艺独特，技艺精湛，纯粮酿造，具有较高的营养保健作用。

综上这些因素来讲，黄酒做为国酒是最合适不过而且是毫无争议可言的。

 

白酒能不能做为国酒呢？

显然是不能的。白酒从元代开始，历史只有几百年，真正兴起是在清中期以后，它的发展时间相较于悠久华夏历史来讲太过于短。

而且白酒之味过于刚烈，从其兴起之初到民国时期，白酒都非上层社会的主流，当时的饮用消费者主要是贫苦的劳众，白酒价廉而黄酒价高，选择白酒主要还是因为经济原因。

到了革命时期，因为队伍的主流是劳苦大众，所以顺理成章地白酒成为了当时的主流。新中国刚开始建设的时期，因为粮食紧缺的问题，限制黄酒的发展，推动白酒成为革命建设用酒，并形成饮用传统一直到今天。白酒的兴起主要还是特殊时期的产物。

到了今天，经济高度发展，酿酒的粮食不再短缺，文化复兴，历史觉醒，养生成为主流需求，黄酒自然也应该重新回到它的历史主流位置上，定为国酒，自上而下地进行推广和复兴。

国宴用酒的变迁

在建国后的前几十年，国宴用酒几乎都是茅台，大家用小盅饮用。到了改革开放后的这几十年，国宴用酒悄然地换成了以红酒为主，饮酒器具也成了玻璃高脚杯。

为什么用红酒呢？

一是蒸馏酒太烈，不太适合当今的国宴场合，红酒的度数只有十几度，比较温和；

二是西方话语权的影响，就像英语成为世界通用语言一样，红酒也被推动成为官方专用的饮用酒。

随着我们国家实力和文化自信力的大幅提升，需要考虑把黄酒定为国酒，而且要有专门的黄酒饮用酒器。笔者比较推荐宋代的酒器，一是宋代的审美层级很高，二是和现代融合度高，不会有违和感。

黄酒市场与未来大势

有人说现在黄酒的市场占比太低，连二十分之一都不到，要成为国酒需要有广泛的市场基础，要有足够多的老百姓去饮用它。

其实这种论调，只看到了目前的现实，没有看到任何事物都是在不断发展变化的，在时势之下，此消彼长的速度是很快的。

当今的时势是什么？是黄酒随着文化的全面快速复兴，发展势头迅猛；是在养生需求之下，黄酒的健康属性被越来越多的老百姓发现并喜爱，逐渐形成饮用习惯。未来的大势是，黄酒必能复兴也必然复兴，成为社会饮用酒的主流。

 

早日把黄酒定为国酒并昭告天下，是顺应黄酒未来发展的大势，同时也有利于推动黄酒的更快速发展，自上而下掀起国酒之风，吹遍寰宇，让真正的华夏酒文化传遍世界！

 

编辑：杜丽