依托北纬32°黄金酿酒带的自然馈赠——独特的“三寸雪糯”、青峰断裂带的富锶矿泉水和传承千年的小曲工艺，这缕酒香凝萃了天地精华与人文匠心。如今，荣获“中国生态黄酒名城”的房县，正将这份深藏于历史的文化瑰宝，通过现代化产业与国际供应链，酿造成连接古今、香飘世界的鲜活传奇。

北纬32°线上，坐落着中国第二大黄酒产区——房县。

房县坐落于中国南北过渡带的黄金位置，地处大巴山与武当山之间，坐拥“青峰大断裂带”的独特地质。南北气候在此交融，盆地与山脉相间分布，生物多样性丰富，孕育出得天独厚的自然生态系统。

 

这里日照充足，昼夜温差大，年均气温10-15℃，无霜期超200天，不仅滋养万物生长，更催生了酿造黄酒所需的独特微生物菌群。

“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。”《诗经》里吟唱的三千年前的“春酒”，正是房县黄酒的源头。诗中所指的“稻”，即房县黄酒的灵魂——本土特有的“三寸雪糯”。

不同于江浙地区的黄酒多以粳米为主要原料，房县黄酒主要选用当地优质的三寸糯，因三粒米加在一起刚好一寸而得名。米粒晶莹饱满，口感醇厚回甘，是酿酒的绝佳原料。

 

青峰大断裂带不仅塑造地貌，更赋予了房县黄酒另一重风味密码。来自4000米以下的活动地层的矿泉水，水质晶莹清冽，口感清冽甘甜，富含氡、锶、锌等20余种有益人体健康的微量元素，为房县黄酒注入了独一无二的“风骨”。

区别于绍兴黄酒，房县黄酒采用的小曲工艺，将糯米粉、野蓼花粉、老曲母粉、中草甘草药粉拌匀，经过一系列工序后制作成形如鹌鹑蛋大小的小球，放在簸箕里，盖上香椿树枝培菌阴干，形成其特有的草木幽香。此项技艺已于2013年入选省级非物质文化遗产名录。

 

北纬32°的房县，不只是一个地理坐标，更跨越千年融汇出满城的琥珀佳酿。（作者：姜姜）

 

编辑：刘夏新