房县地处鄂西北的大巴山和武当山之间，其地势南高中低，四周高山环绕，略成盆地。属北亚热带季风气候区，冬长夏短，春秋相近，四季分明，总面积5110平方公里，为湖北第一版图大县，素有“千里房县”之称。在房县的神农架地区，还流传着农耕的始祖神农在此架木为城，采尝百草、救民疾天的故事。以山区为主的地形和适宜的气候既使得房县的农耕得以发展，但同时又局限了其与外界的交流和沟通。封闭的环境使得当地的传统农业发展较为落后，延续几千年的农耕文化在20世纪中叶以前还保持在自给自足的阶段-农业生产的成果(主要为粮食)主要是为了满足生产者自身和家庭成员的物质生活需要。这种自给自足的小农经济模式，使得劳动力集中被束缚在家庭的范围内，安于现状、保守稳重、迟缓恋家。发展到酿酒上面，就自然形成了家庭作坊酿酒的主要形式。

在房县，喝黄酒已不仅仅只为装点节日，也是平时生活中劳作后的解乏佳品。房县被称为“黄酒之乡”，黄酒已经融入了当地人生长的血脉，伴随他们的-生。发展到现在，几乎是家家户户自酿黄酒，每家的酒味也各有千秋，反映出酿酒人的独特手艺。在房县，酿造黄酒的主力是家中的主妇，显示出女性的勤劳能干，心灵手巧。有这门手艺的媳妇自然更能受到婆家人的喜爱。所以酿造黄酒对于房县待嫁的女子，可以说是一项必备的技能。她们从小观摩家中长辈酿酒的过程，长大后逐渐参与酿酒，学会酿酒的技艺。在房县的街头巷尾，经常可见一些卖黄酒的酒家，几个古朴硕大的酒缸后面，老板娘一人热情招呼着来往的顾客，说着亲切浓厚的乡音，称赞黄酒的美味。

要酿造口味独特的房县黄酒，只能在房县。为什么呢?因为房县黄酒的酿造对地域的要求很强。首先是做酒用的小曲，房县黄酒所用的曲子需要采用种当地盛产的植物“蓼子”的花来制作;其次是做酒用的水，要酿出味道纯正的房县黄酒，必须要采用房县的溪水或地下水;接着是做酒用的米，酿造房县黄酒，要采用当地的优质糯米为原料;最后是当地保存的最古老最完整的复式小曲黄酒酿造技术。虽然每家每户酿造的黄酒口味各有不同，但这四点却是必须遵循的，经过浸米、蒸米、晾米、发酵、投酒等程序之后，让房县人爱不释手的房县黄酒就可以供大家享用了。

编辑：刘夏新