入秋以来，气温逐渐降低，正是酿造房县黄酒的最佳时机。在位于红塔镇营盘村的房县御品轩酒业有限公司黄酒发酵车间，一缸缸黄酒排列整齐，空气里满是浓郁的酒香，代明洲正忙着“打头”。                                                

房县御品轩酒业有限公司负责人代明洲：“酒入到二次发酵缸里面，我们这个动作叫‘打头’，意思是它下面酒发酵比较均匀，上面还有酒糟子比较硬，我们把酒麸子打上来，搁在上头腐蚀一下，让它发酵更均匀。”

代明洲告诉记者，公司采用的古法酿造技艺，原料选用优质糯米，经土缸发酵，各个环节都精益求精，产出的黄酒品质上乘。

房县御品轩酒业有限公司负责人代明洲：“今年我们到11月份为止，大约生产了9个月，中间两个月休息，大约有500万的销售额。”

作为土生土长的房县人，代明洲一直在外打拼，长期漂泊在外，家乡的酒香慢慢变成了他的乡愁。人在外心在家，代明洲时常通过微信、抖音等关注家乡的发展变化，总想着为家乡的发展添砖加瓦。当了解到房县黄酒产销两旺，市场前景广阔时，代明洲萌生了一个带动产业发展、推广黄酒文化、助力村民增收致富的想法。

说干就干，2020年，代明洲回到房县创办了房县御品轩酒业有限公司，在红塔镇营盘村一闲置的小学建成标准化黄酒酿造间，蒸米、晾酶、发酵等各环节都有单独的工作区，各类现代化设备一应俱全，专业生产房县黄酒，销往全国各地。截至目前，公司带动周边20余名群众就近就业。未来，公司还将向前延伸产业链，培育做大做强黄酒特色品牌。

房县御品轩酒业有限公司负责人代明洲：“体现自己价值之外，还能带一下我们的附近老乡就业，目前我们这生产工人大约有13名，还有销售人员、电商直播也有十几人。”（今日房县  记者： 曹其琪 ）

（编辑：龚雨）