传统黄酒遵循“冬酿春藏”习俗。近年来，房县许多黄酒作坊采取温控酿造，调控发酵温度，打破季节限制，开启了夏日酿酒新模式。

6月12日，记者走进城关镇三海村，空气中弥漫着淡淡酵甜。在轩云黄酒坊，解选云正正在酿造6月的第一箱黄酒，淘米入缸、上甑蒸媒、摊凉拌曲、垒窝发酵，解选云不断重复手头步骤。在空调房内，她酿造的黄酒，澄澈透亮，酒花细密。

酿酒农户解选云：“空调房里的气温在17度左右，有利于黄酒保存。空调房里边可以装四五千斤酒，然后边卖边做。只要有顾客需要，随时随地都可以发货。”

谭学云今天预计要酿1000斤黄酒。

“问一下能不能发快递？”“我们全国各地每天都发，还有几百斤的往外发。”“我加你微信了，你通过一下。”

酿酒农户谭学云：“在六七八这三个月，我想做个万把斤黄酒，因为小孩放假要放两个月，好多顾客带着他的孩子和家人去神农架游玩，我们这又是去神农架的必经之路。所以，我们的生意在这几个月很好。”

依托恒温空调房，随产随销、即时发货，三海村黄酒在暑期迎来产销高峰。

三海村党支部书记代凡：“我们村上有三十多家农户模拟低温环境，在六至八月使用空调，把室温控制在20°C左右，让酵母缓慢工作，从而在夏天也能稳定酿出品质合格的黄酒，实现全年生产、稳定供应。”

编辑：刘夏新