如果你觉得黄酒“太老气”，那可能是因为我们太少听见，黄酒真正的来历。

黄酒与白酒并非“祖孙”，而是中国酒文化的两条脉络，前者是延续千年的发酵酒代表，后者是唐宋以降兴起的蒸馏酒革新。

黄酒是中国最早的酒种，距今已有超过4600年酿造史，从新石器时代开始，自周礼到汉宴，从诗经到苏词，

黄酒一直是中国人“情绪、礼仪与节令”的共同表达方式。

 

《礼记》中记载天子祭祀以“五齐”（周代谷物酒）成礼，其工艺与原料与后世黄酒一脉相承。

《诗经・大雅・旱麓》云“瑟彼玉瓒，黄流其中”，描绘周代祭祀用的郁鬯香酒（谷物酿造），其工艺与黄酒同源。

早期的黄酒，是帝王册封、士人赠别、百姓过节的必备之物。

它不像烈酒以“豪”示人，也不像果酒只为口感，而是介于情与礼之间的一种表达方式。

所以黄酒，不是“老派”，是“根”。

 

传统黄酒讲究“陈酿增香”，如绍兴老酒需窖藏数年；而房县黄酒回归《诗经》“春酒”的鲜饮传统，以现代工艺更好地实现“即酿即饮”。提出“鲜饮型黄酒”概念，也是为了更贴近现代人“轻饮、日饮、舒适”的饮酒方式：出厂即鲜，可以直接饮用，无需窖藏等待。“当下可饮”比“时间累积”更适合今天的生活节奏。

现在的年轻人，喝精酿、喝清酒、喝调酒，却唯独对黄酒缺少认知——不是排斥，是信息断层。

黄酒不是走下神坛，而是走进人间烟火。黄酒不是过去式，它是中国酒文化的第一句注脚。房县黄酒，不只是产品的名字，更是对“让中国人重新爱上中国黄酒”这件事的执念与回响。

 

编辑：杜丽