不同地域的黄酒，依托当地水土、古法技艺，各有独具一格的风味。而房县黄酒区别于其他黄酒产区独一份的清甜鲜爽，甜感温润自然，新酒开坛便能直接饮用，这份特色风味，源自秦巴深山独有的水土、千年草本酒曲与现代精工酿造工艺。

 

得天独厚的水土，奠定鲜甜底色。房县地处北纬32°世界美酒特色产区，酿酒水源取自青峰断裂带深层岩溶冷泉，柔和弱碱性水质，平衡发酵过程中的酸涩感。本地高山三寸雪糯生长周期超180天以上，支链淀粉含量大于90%，充分糖化后自然析出果糖、氨基酸，自带纯粹糯米蜜香，从原料与水源根源奠定干净柔和的口感底色。

 

特色草本小曲，造就柔和甜润风味。各地酿酒曲料麦曲、红曲各有传承，房县坚守四千多年草本小曲古法，选用野蓼草搭配十余味药食同源草本共同制曲。依托山野天然菌群缓慢发酵，糖分平稳温和释放，酿出的酒体清爽干净，自带原生清甜。

 

古法搭配现代工艺，锁住新鲜甜润。我们遵循秋制曲、冬开酿的传统时令酿造规律，同时创新采用低温酿造、低温储存、低温无菌灌装工艺，规避高温发酵带来的杂味，0.18微米级多重精滤，有效降低高级醇、生物胺。产品全程不添加焦糖色、香精，不兑水稀释，只萃取头道鲜洑汁，完整留存糯米自然转化的甜润，入口甜而不腻，鲜爽顺滑。

 

依托千年酿造体系，房县黄酒拥有“可鲜饮、可陈藏”的独特体验。新酒鲜活清甜，存放陈化后蜜香层次愈发醇厚。一杯低度鲜酿，没有烈酒的辛辣刺激，没有啤酒的高嘌呤及撑肚，没有红酒的寒凉与酸涩，只有糯米本真的甘甜，不管是年轻人独处悦己小酌、朋友夜宵相聚，都是恰到好处的选择。

 

编辑：刘夏新