所有人都在追求酿酒更快、产量更高，但在房县城关镇三海黄酒小镇，轩雲黄酒坊的解选云却始终慢下脚步，循着代代相传的手工节奏，酿造地道鲜活洑汁黄酒。2025年，她获评房县鲜活黄酒酿造传承人，扎根在通往神农架的要道旁，用一坛原汁原味的黄酒，诉说自己与房县黄酒不解的缘分。

 

解选云与黄酒的缘分，始于家中烟火。结婚之后，每逢逢年过节，婆婆总会在家中酿造黄酒，她便在一旁搭手帮忙。日复一日耳濡目染，泡米、蒸米、拌曲、封缸的整套手艺慢慢记在了心里。起初只是小批量自酿分享亲友，地道的口感收获了不少人的认可，这份来自身边人的肯定，在她心底埋下了把酿酒做成事业的种子。

 

2021年5月，解选云正式注册轩雲黄酒坊。起步阶段，她坚持小批量手工酿造，稳扎稳打打磨酒体风味。得天独厚的区位，让三海黄酒小镇成为往返神农架游客必经之地，往来旅人时常停下脚步，走进酒坊品鉴房县黄酒。一句句真诚的夸赞，成为她前行最大的动力。

“这个黄酒真好喝，原汁原味！回去我一定要带几壶给家里人、朋友尝尝。”游客们简单质朴的评价，更加坚定了解选云的想法，她下定决心，将手工黄酒酿造当作一份长久坚守的事，在三海黄酒小镇深耕经营起自己的酒坊。

 

自创办酒坊以来，解选云始终恪守传统鲜活黄酒的酿造根本，拒绝一味追求快速增产。原料上，她坚持选用房县本地三寸雪糯，取用青峰断裂带深层山泉水，上山采摘野蓼花手工制作酒曲。泡米、木甑蒸米、摊晾、手工拌曲、陶缸糖化洑汁，全套工序坚持人工操作。机器可以简化劳作，却替代不了酿酒人手上积累多年的经验，蒸米熟度、摊晾温度、拌曲时机，每一处细节都需要亲自盯守把控。轩雲黄酒坊持有正规食品小作坊生产许可证，牢牢守住食品安全底线。

获评房县鲜活黄酒酿造传承人，这份荣誉对解选云而言，不只是一份认可，更是沉甸甸的传承责任。如今，不少外地顾客通过短视频平台慕名而来，线下游客络绎不绝。对于酒坊未来，她心中有着朴素而坚定的规划。品质永远是第一位，不会为了销量盲目扩大产量，每一缸酒都亲自把关；只要周边乡亲有需要，她愿意毫无保留分享鲜活黄酒手工酿造的实操经验，携手守护房县黄酒的口碑；同时持续用短视频记录真实酿酒日常，摒弃花哨营销，原汁原味展现房县黄酒深厚的酿造文化，让全国各地的消费者都能尝到正宗房县黄酒。

 

一壶家酿缘起家风，一坊坚守承载传承。

从在婆婆身边搭手学习，到拥有属于自己的轩雲黄酒坊，再到成为官方认证的黄酒传承人，解选云在三海黄酒小镇守住手工匠心。往来神农架的游客带走的不仅仅一坛温润醇香的房县黄酒，更是一段流淌千年的房陵皇酒文化。正是无数这样扎根乡土的传承人，以日复一日的踏实坚守，让房县手工黄酒生生不息，香飘远方。

 

编辑：杜丽