房县黄酒，其味，其文化，有着独特的魅力。今天，飞速发展的经济重塑着每座城市的面貌，或繁华或宁静，也消去了许多城市原本的历史记忆。历史文化，是城市的另一种独特的存在，从而构成了一座城市的底蕴，并日益成为这座城市的名片。黄酒文化，就是房县的一张闪亮名片。

房县黄酒，历经千年而不衰，不仅是因为黄酒工艺的代代传承，更在于它早已融入到这座城市，融入到每个房县人的生活之中。

房县人善酿黄酒，逢年过节，待客，宴请，黄酒乃常备之物。有了这美味的黄酒，再朴素的菜蔬也是佳肴。而对于喝黄酒，房县人不仅酒量好，而且还有很多讲究。

 

在乡下，很多人的家里还有八仙桌，平时用小桌子吃饭，一旦有客人或者宴请，就会用八仙桌，这种桌子严格区分上席、下席、陪席。一般而言，客人中的尊贵长者坐上席，客人坐下席，左右两边则是主人或主人请来的陪客。客人坐定以后，主人会给每个客人斟满一大碗黄酒，这第一碗酒称作“见面酒”。主人致欢迎词，并请大家同饮一碗。

喝酒对于每天各自劳作的人来说，实际上是一次难得的交际机会。等到“见面酒”喝完，主人会将自己的酒碗再次斟满，端碗饮尽，并用空碗敬给上席的尊者或主客。上席客人接过空碗，斟满饮空，又把主人的空碗回敬。主人又斟满酒饮尽，接着再依次敬给下一个客人。

 

这种空碗回敬的敬酒方式在外人看来可能颇为奇特，其实传说这跟历史上一个很重要的人物有关。在房县黄酒的发展史上，唐朝武则天时期是一个很重要的分水岭，黄酒在这段时期得以工匠改良，并蓬勃发展。

 

唐中宗李显对于房县黄酒的发展乃至文化都有着极其深远的影响。当年作为被流放到房陵的帝王，李显受到朝廷的密切监视，对于爱饮黄酒的他来说，时刻要提防别人在酒碗里下毒毒害他。如何防范对手在酒碗里下毒呢？于是乎，李显发明了这种独特的饮酒方法，敬酒的人需要先用自己的碗喝酒，再用自己的碗敬别人，以此巧妙的保障了自身的安全，聪明而不失礼貌。

这种说法无从考证，但这种喝酒习俗，却在历史中延续。时至今日，出于个人对卫生的重视，空碗回敬的方式已被逐渐放弃，仅在房县老一辈人之间还有存在，但酒席坐次，敬酒之风，依旧为当地人所遵从。

“无酒不成席”，房县人招待客人，无论亲疏，从不会吝啬，大碗喝酒。纵客人千杯不倒，我亦奉陪到底。酒席间，谈笑风声，交心交底，亲如家人。一碗酒，一席话，觥筹交错间，尽显房县人的豪爽，热情，真诚。加之酒之甜，之香，之醇，真是不辞长做房县人啊!

房县人造就了酒的美味，酒展现了房县人的纯朴。通过“房县黄酒”这张永恒的名片，人们更能感受到房县的魅力所在。

房县黄酒的传播离不开其本身文化的传播，而这种文化相比白酒和啤酒，可以更好的定位于家族聚会和邻里交流，再加上黄酒保健养生的价值，也一定会被更多年轻人所接受。

 

编辑：刘夏新