很多人喝过白酒的烈，啤酒的胀，红酒的涩，却很少真正静下心，读懂属于中国人的国酿——黄酒。

 

黄酒是世界三大古酒之一，也是华夏最早的酒，白酒不过千年，而黄酒，已经静静流淌了四千多年。古人祭祀天地、婚嫁合卺、冬至团圆、待客宴请，摆上桌的永远是黄酒。兰亭曲水流觞，文人把酒吟诗，古时将士投醪劳师，千年人间烟火，大半都浸润在琥珀色的酒液里。

 

不同于蒸馏烈酒的锋芒毕露，黄酒以糯米为骨，山泉为魂，古法麦曲自然发酵，全程不经蒸馏，把粮食里所有的氨基酸、葡萄糖、微量元素尽数锁住。李时珍在《本草纲目》中记载：黄酒性温，通经络，行气血，暖脾胃，少饮壮神御寒，老少皆宜，是唯一写入药典的粮食酒。十几度的度数，没有灼烧喉咙的辛辣，入口软糯甘甜，米香绵长，五味调和，鲜、甜、醇、润、柔，一杯下肚，暖意从胸口缓缓散开，不上头、不口干、次日不难受。

 

老辈人常说，冬温夏冰，四季黄酒。秋冬时节隔水烫至四十度，袅袅热气裹着浓郁的粮香，吃腊肉、羊肉火锅、土鸡汤，配上温黄酒，去油腻、散寒气，常年手脚冰凉、体质虚寒的人，每晚一小杯，胜过万般滋补品。盛夏冰镇之后清冽爽口，搭配小龙虾、海鲜、卤味，解腥解腻，清甜回甘，远比啤酒更加舒服。平日里还可以煮姜丝黄酒、桂花黄酒、红枣桂圆酒，是天然的养生饮品。

 

陈年封坛，时光沉淀，年份越久，酒体越柔顺。一坛老酒，藏的不是酒精，是岁月，是烟火，是刻在骨子里的东方温柔。

宴席待客拿得出手，逢年过节送礼雅致，日常小酌温润养人。半生奔波，不必日日酩酊大醉，余生漫漫，温一壶陈年黄酒，一半烟火谋生，一半微醺养心。

 

编辑：杜丽