盛夏三伏，本是黄酒酿造的“休眠期”，但北京忠和房县生物食品有限公司却是产销两旺，新品频出。原本秋酿冬饮的千年非遗黄酒，为何在夏天还这么“热”？记者走进企业生产车间，探寻房县黄酒“破季出圈”的秘密。

记者在在房县忠和黄酒酒业了解到，传统黄酒只能在秋冬季节酿造和饮用，如今企业依托现代化生产车间和先进工艺，打破了黄酒生产的季节差，让千年黄酒真正实现了全年酿造、四季热销。

 

盛夏时节，走进忠和酒业生产车间，设备全速运转、生产线有序作业，正在加紧生产黄酒。

北京忠和房县生物食品有限公司副总经理郭宏涛介绍，公司采用灭菌设备，将温度控制在110℃至115℃之间，对黄酒中的活性物质进行灭活，避免黄酒常温下二次发酵，让黄酒可长期保存，实现四季酿造。

 

在企业无菌灌装车间，一体化自动设备高速运行，这条专为气泡黄酒打造的专属生产线，全程标准化作业。郭宏涛介绍，每小时可灌装6000瓶，每天生产7至8小时，夏季生产车间全程保持20℃恒温。

 

在坚守古法品质的同时，企业立足本地资源，深耕产品创新，开发出贴合现代消费需求的抹茶黄酒。

北京忠和房县生物食品有限公司总经理宋瑞滨介绍，抹茶黄酒融合本地茶叶资源与房县黄酒酿造而成，目前开发了两款产品：一款酒精度为5度，另一款为无酒精饮品，既品尝到房县黄酒的感觉，又品尝到了房县抹茶的风味，这款新品即将上市，目前公司已接到订单，将组织生产。

记者现场品鉴发现，茶香融合酒香，入口有淡淡甜酒味，后劲略带抹茶微苦，但是回甘。

 

通过工艺革新、智能生产、产品创新，目前，企业已构建四季差异化产品体系，推出不同口味、不同酒精度的产品30余款黄酒产品，成功打破季节壁垒，实现全年稳产、四季热销。

宋瑞滨介绍，公司今年上半年产能已超5000吨，与去年同期相比营收增长50%以上，公司力争今年年底产能实现翻番。

 

编辑：杜丽