黄酒是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒拥有近四千年的酿造历史，且为中国所独有，从历史积淀来看，黄酒其实更有资格成为国酒。

可对于如今很多年轻人来说，黄酒却显得既熟悉又陌生，真正了解它的人少之又少。回望饮酒发展史，黄酒统治中国人餐桌的时间，远比白酒要漫长。直至清朝中叶，黄酒始终是国人饮酒的主流，白酒的普及程度完全无法与黄酒相提并论。

 

说起中国黄酒，不少人第一时间想到的便是绍兴黄酒。但在秦岭与大巴山脉交汇的十堰房县，诞生于此的房陵黄酒，酿造历史比绍兴黄酒还要早 400 年，历经岁月更迭，至今盛产不衰。经过数千年的发展，黄酒家族不断壮大，衍生出琳琅满目的品种与多样的分类方式。

房陵，便是如今的湖北十堰房县。房县黄酒有着极强的地域专属特性，只有使用房县本土的蓼花小酒曲、本地糯米，取用房县的溪水与地下水，再依托当地独有的气候条件，才能酿出风味独一无二的房县黄酒，离开这一方水土，便难以复刻这份地道滋味。

房县黄酒酒性温和，酒味甘醇绵长，散发着独有的馥郁馨香，鲜甜可口，在古代享有 “封疆御酒”“帝封皇酒” 的美名。按照酒精含量、存放时间以及饮用用途，房县黄酒又分为老酒、嫩酒、甜酒，酒体颜色有青、黄、乳白三种。其中经年存放的老酒，开坛之后清香扑鼻，酒液清澈如水，入口口味平淡，后劲却十分强劲，人出门遇风便容易醉倒，因此也有着 “出门醉”“随风倒” 的雅号。

 

原汁洑汁可以直接饮用，无需兑水，入口甘醇绵长，同样后劲十足。甜酒则是酒与酒糟一同煮食，制作工序和酿酒大体相同，只是投放的酒曲更少，酒液下洑之后就可以直接饮用。这款酒甜度很高，酒力柔和，是房县当地传统的特色茶点。民间常将它用于产妇产后调养身体、催乳下奶，当地人俗称 “喜糟子”。每到正月十五元宵节，家家户户还会在甜酒糟中煮入汤圆和荷包蛋，寄托 “甜甜蜜蜜，团团圆圆” 的美好寓意。

 

千百年来，房县黄酒不止是一杯佳酿，更深深扎根于民间生活，浸润着房县的烟火民俗，这门古老的酿造技艺，也在代代传承中延续着生生不息的生命力。

 

编辑：杜丽