在秦巴群山环抱的房县，一缕黄酒醇香，穿越四千六百年岁月，从新石器先民的陶罐之中，一直流淌到当代的市井酒桌之上。1978 年七里河遗址考古发掘，出土了远古陶罐与滤酒器具，陶罐内部留存黄酒残留物，以实物实证，揭开了房县黄酒古老的酿造序幕，印证这片土地与酿酒文明深厚的不解之缘。早在新石器时代，房州先民便依靠本土糯米、山间泉水与野生蓼花酒曲，摸索出黄酒发酵酿造技艺，埋下华夏小曲黄酒文明的种子。

 

时光流转至公元前 827 年，西周。 房县是中华诗祖尹吉甫的故里。身为《诗经》的主要采集编撰者，尹吉甫出使周王室，将家乡出产的黄酒古称 “白茅” 带入镐京朝堂觐献周宣王。坛盖开启，酒香漫满殿宇，周宣王浅尝之后大为赞叹，将此酒御封为封疆御酒，专门用于赏赐守疆诸侯与文武大臣。自此，房县黄酒登上西周宫廷礼乐盛宴，与《诗经》文脉共生共传。“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”，《诗经》当中的咏酒篇章，正是房陵古酒风华的文字写照。

岁月更迭，房县黄酒的故事还在续写。唐代，庐陵王李显被贬房州，将宫廷酿酒工艺与本地民间酿造技艺相融，房县黄酒又收获 “帝封皇酒” 的美誉，御酒之名代代相传。千百年来，它既供奉庙堂，也流入寻常百姓家，洑汁酒、清黄酒滋养一代又一代房陵百姓，深深嵌入地方民俗生活。

 

古有帝王诗酒雅宴，今有市井夜市微醺。 褪去昔日宫廷华贵的光环，千年房陵黄酒迎来国潮时代的全新蜕变。长久以来，大众对黄酒的印象，大多停留在厚重、传统的老酒认知。如今依托科研技术赋能，房县黄酒打破固有刻板印象，拥抱当代年轻人的轻饮美学。

以忠和房县黄酒为代表，联合孙宝国院士团队开展技术攻关，创新研发出 3.6 度低度气泡黄酒，还有抹茶黄酒等多款新潮产品。保留房县黄酒鲜活酒体特质，采用本地糯米、蓼花小曲、秦巴山泉，在传承古法根基之上，改造生产工艺，实现无菌灌装、全年稳定生产。冰镇气泡黄酒果香清爽、气泡绵密，适配夜市小聚、朋友小酌、户外休闲等多元场景，让千年古酒适配现代年轻人的微醺酒局。

 

一樽琥珀酒，半部房陵史。

从新石器时代先民的摸索酿制，到西周朝堂之上的封疆御酒；从唐时房州的市井作坊，到如今现代化生产线的国潮佳酿。房县黄酒，以时光酿酒，以文脉为鉴。它既是湖北省非物质文化遗产、国家地理标志保护产品，也是 “世界美酒特色产区” 孕育出的鲜活佳酿。酒液琥珀透亮，米香绵长，既可以温饮感受古雅韵味，也可冰镇体验新潮畅快。不负千年传承，不负人间风月，这缕跨越千年的酒香，治愈每一个初秋夜晚。

 

编辑：杜丽