黄酒的品质，根基在于原料。为夯实房县黄酒国家地理标志产品品质底座，房县持续推进优质糯稻标准化原料基地建设，推行订单种植、保护价兜底收购模式，把田间地头打造成为黄酒产业的“第一车间”，打通从一粒糯稻到一杯黄酒的全产业链条，带动广大农户共享产业发展红利。

补齐产业短板，布局标准化糯稻种植基地

酿造地道房县黄酒，对糯稻的糯性、淀粉含量、颗粒饱满度有着严格要求。过去农户零散种植，品种混杂，品质参差不齐，部分原料需要从外地调入，一定程度制约本土产业发展。围绕产业短板，农业农村部门、黄酒产业发展中心统筹布局，在红塔镇、化龙堰镇等片区集中打造规模化糯稻种植基地，筛选适配本地酿造的糯稻品种，统一开展田间技术指导，推广绿色种植管理模式，严控化肥农药使用，保障酿酒原料安全优质。

 

推行订单农业，构建企业‑合作社‑农户利益联结机制

全县推行“企业+合作社+农户”订单农业机制。由酒企、合作社和种植农户签订收购协议，实行定向种植、定向收购、保护价兜底，打消农户销路顾虑。基地推广机械化育秧、无人机植保、机械化收割烘干，改变传统农耕劳作方式，提升糯稻产量与品质。收获之后的糯稻直接供应县域各大酒企与乡村作坊，减少中间流通环节，既保障原料溯源可控，也让农户在家门口实现稳定增收，不少种植户通过糯稻种植实现户均增收两千元以上。

 

守护曲之根本，开展蓼子种质资源保护培育

除核心原料糯稻之外，当地同步开展蓼子花野生种质资源保护，做好酒曲原料的调查、保护与人工培育试验。蓼子小曲是房县黄酒区别于其他黄酒的核心特质，通过对野生蓼草资源开展调查保护，守护本土制曲原料的独特基因，守住房县黄酒风味本源。

 

全链条协同，原料升级赋能产业各环节

上游原料的提质升级，也为下游产业赋能。稳定、高品质的本地原料供给，为科研机构开展工艺优化、酿酒师打磨酒体、品酒师品质评鉴打下坚实物质基础。原料基地既服务龙头企业扩产，也为广大小微酒坊提供优质本地米源，让大小生产主体都能够用上地道本土原料。

 

下一步工作：持续扩大基地，完善全链条保障

房县将持续扩大标准化糯稻基地建设规模，完善良种选育、技术培训、收购存储配套体系，不断优化原料供给保障能力。以优质原料筑牢品质根基，以订单农业带动群众增收，以全链条协同发力，推动房县黄酒产业向着规范化、集群化方向稳步前行。

编辑：索亚菲