温饮，是房县黄酒流传已久的传统饮用方式。简单隔水加热，就能让酒香充分释放，但不少人操作时容易走入误区，掌握小细节，才能更好体验黄酒本味。

为什么提倡温饮

初秋、冬日气温偏低，酒液偏凉。适度加温之后，酒中香气物质挥发出来，米香、曲香更加突出，入口柔和顺滑。

经过加温，可以缓和酒液的刺激感，喝起来更加舒适，也是房县当地待客的一种传统礼数。

 

正确的温酒方式

优先采用隔水烫温。把黄酒倒入陶壶，再将陶壶放进盛有热水的容器当中，依靠热水慢慢捂热酒液。不要直接把黄酒放锅里面大火煮沸。温度过高长时间沸腾，会损耗香气，破坏酒体原本的风味。温至温热适口就可以，不需要滚烫。

 

不同品类，温饮小差别

洑汁原酿，建议温度不宜过高，避免浓郁的米香被破坏。

半甜型黄酒，加温之后甜香更加明显，适合家庭聚餐待客。

半干型黄酒，适度微温即可，更能保留清爽的口感特点。

 

适合搭配的食物

温黄酒适配的吃食十分丰富。本地腊味、卤味，各类家常菜都可以搭配。

也可以搭配坚果、时令鲜果。口味清淡的小菜，更能衬托黄酒本身的风味。

 

温酒的习俗讲究

在房县民间，家中来客，必先温酒。一壶暖酒奉上，代表对客人的敬重。斟酒讲究七分满，既是生活习俗，也是待人接物的雅致。温酒看似简单，里面藏着老祖宗流传下来的生活智慧。掌握温饮小常识，细细品味，感受秦巴古酿独有的魅力。

编辑：索亚菲