房县黄酒香飘三千载，但真正让它从深山走向世界的关键一步，发生在实验室与品鉴台之间。2026年初，一场“房县鲜活黄酒酿造非遗传承人”评选揭晓：1位酿造大师、20位酿造工匠、100位非遗传承人集体亮相。这121人，构成了房县黄酒最坚实的“本土人才库”。而在此背后，一个覆盖科研院所、高校、产业一线的“黄酒专家体系”正悄然成型——他们或许不出现在聚光灯下，却是房县黄酒从“千家千味”走向标准化、品牌化、国际化的关键推手。

院士领衔，顶级智囊团“入驻”房县

房县黄酒的科研底气，来自一份沉甸甸的合作名单：江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院、湖北省非遗中心酒文化研究院，2024年，房县黄酒产业研究院聘请了四位业界权威担任名誉院长：江南大学传统酿造食品研究中心主任毛健、北京工商大学酿酒工程系主任黄明泉、中国食品发酵工业研究院酿酒部主任王德良等。毛健教授同时担任国家黄酒工程技术研究中心副主任，是黄酒风味物质研究领域的顶级专家。

这些“最强大脑”带来的不仅是头衔。黄明泉教授团队在2025年房县黄酒产业国际供应链生态大会上，发布了《北京忠和房县黄酒研究成果报告》，系统揭示了房县黄酒的风味特征、香气成分及非挥发性成分数据，为产品迭代提供了科学依据。2026年2月的鲜活黄酒评鉴会上，来自江南大学、中国食品发酵工业研究院、十堰市农科院的专家评委团，对31款参评黄酒进行严格品鉴，评选出真正的“大师级”佳酿。

本土匠心，121位传承人构筑“人才底座”

如果说院士专家是“大脑”，那散落在房县2万余户酿酒家庭中的传承人，就是黄酒产业的“双手”与“血脉”。

2026年2月，经过层层选拔——初评、部门联审、终评投票——房县鲜活黄酒酿造非遗传承人名单正式出炉：宋瑞滨获“酿造大师”称号，另有20人获“酿造工匠”、100人获“非遗传承人”。评选标准涵盖技艺影响力、产业规模、传承谱系、文化传播力四个维度，确保选出的都是能代表房县黄酒水平的“真把式”。

其中，获“酿造工匠”的邓平是三海村第五代酿酒传人，坚持选用本地三寸雪糯、天然山泉与野生蓼子花酒曲，年酿黄酒五万斤，还自创“房县黄酒三字经”传播黄酒文化。他的邓家黄酒坊，被评为“房县鲜活黄酒十大标杆酒坊”。

这批“乡土专家”不仅是技艺的守护者，更是产业升级的承接者——他们的作坊，正是科研院所新技术落地的“试验田”。

政产学研联动，打通“实验室到酒缸”的最后一公里

专家库的力量，最终要落到“解决实际问题”上。

2026年3月，十堰市农科院副院长张振、研究员肖能武带领黄酒科研团队，深入房县开展专项科技服务。在诗蕊酒业，专家团实地考察生产线，就厂区规划、产品开发提出建议；在三海邓平黄酒坊，针对传统作坊的品质提升给出具体方案；在庐陵王酒业和忠和酒业，围绕小曲工艺优化、酸度超标防控等生产难题与企业深入探讨。

2025年11月，市农科院黄酒专家陈祥在三海黄酒村现场授课，系统讲解《房县黄酒生产技术指南》——这份指南由市黄酒产业链专班统筹，联合江南大学等高校共同编制，系统梳理了黄酒生产工艺流程、关键技术参数，是传统酒坊和现代企业通用的“操作手册”。

2026年7月，湖北省非物质文化遗产研究中心酒文化研究院黄酒研究基地在房县揭牌，明确四大研究方向：传统酿造工艺保护、非遗与地方经济、酒饮文化创新、青年群体传承。这意味着，房县黄酒的“文化基因”也将被纳入系统的学术研究体系。

从院士级科研大咖到121位非遗传承人，从实验室的风味分析到酒坊里的手把手指导，房县黄酒正在构建一个“顶天立地”的人才矩阵——既有前沿科研的“高度”，也有扎根乡土的“温度”。这样的“专家库”，才是房县黄酒冲击百亿产业最硬的底气。

编辑：索亚菲