秋风掠过秦巴群山，神农架余脉层林渐染。当山间稻谷完成丰收，房县的街巷与乡野之间，一缕缕黄酒香气便缓缓漫开。属于这座千年古城的秋酿时节，如约而至。

 

房县古称房陵，酿酒的故事，已经在这里流转四千余年。相传诗祖尹吉甫生于此地，将家乡美酒进献周宣王，受封封疆御酒。千百年岁月更迭，唐中宗李显被贬房陵十四载，常以一盏黄酒消解异乡的落寞。待到重返长安，便将此酒进贡宫廷，御赐 “皇酒”，房县黄酒的美名就此流传后世。

本地百姓习惯唤它 “白茅”。新酿成的酒液乳白温润，经过时光存放，慢慢转为通透的金黄。入口清甜绵润，糯米的醇厚，混着山野蓼草独有的清香，初饮柔和，后劲缓缓漫上来，自有一番韵味。

 

一方水土，造就一方佳酿。正宗的房县黄酒，离不开大山馈赠的三样风物：高山梯田种植的三寸雪糯，青峰山脉流出的天然山泉，还有以野生蓼子花手工制作而成的酒曲。

木甑蒸米，陶缸发酵，浸米、蒸饭、摊凉、拌曲，每一道工序遵循古法自然发酵，不添加香精与色素，把一切交给时间慢慢沉淀。作为湖北省非物质文化遗产、国家地理标志产品，一代代酿酒人守着手艺，把秦巴山水的灵气，封进一坛坛酒里。

 

在房县，黄酒从来不是束之高阁的珍品，而是融入日常的烟火。逢年过节、婚嫁宴席、亲友相聚，餐桌上总少不了一壶黄酒。

秋意渐浓，正是酿酒的好时候。气温湿度刚刚好，十分适合酒曲发酵，乡间酒坊陆续忙碌起来。木甑升腾起白茫茫热气，糯米香气混着酒香飘出老远。街坊邻里闲坐小聚，热一壶新酿黄酒，配几碟家常小菜，唠唠收成，聊聊家常，日子就在推杯换盏间缓缓流淌。

秋风起，酒坛启。一坛房县黄酒，便是半部房陵岁月。

 

编辑：杜丽