秦巴群山环抱，房陵千年流淌。一杯琥珀透亮的房县黄酒，藏着四千余年岁月沉淀，是流淌在舌尖上的活态非遗，也是属于房县人刻进烟火里的乡愁味道房县黄酒。

房县古称房陵，黄酒酿造历史源远流长。西周时期，尹吉甫将家乡美酒进献周天子，获封封疆御酒；唐代庐陵王李显流放房县，改良酿造技艺，进贡武则天，御赐 “皇酒” 美名，自此房县黄酒声名远扬，成为宫廷贡品。2013 年，房县黄酒酿造技艺列入湖北省非物质文化遗产名录，后获评国家地理标志保护产品，古老古法得到守护与传承。

一方水土，酿一方佳酿。房县黄酒的独特风味，离不开这片土地独有的馈赠。高山梯田产出的三寸雪糯，米粒饱满，米香醇厚；青峰断裂带深层岩溶泉水，清冽甘甜，富含矿物质；再搭配本地野生蓼子花手工制成的草本酒曲，三者相融，造就别处复制不了的风味基底。

浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、入缸糖化、陶缸低温发酵、压榨取酒，二十余道工序，全靠匠人的经验把控温度与时间，口传心授，代代相传房县黄酒网。糯米盛入陶缸，中间掏出酒窝，静待微生物慢慢发酵。时光流转，开缸瞬间，清甜酒香扑面而来。酒液淡黄通透，米香混着淡淡的草本清香，入口绵甜柔和，酒度适中，温润不烈，没有烈酒的冲劲，多了粮食发酵的温润回甘。

在房县，黄酒早已不只是一杯酒。逢年过节、婚丧嫁娶、亲朋相聚，桌上总少不了一壶黄酒。温上一壶，暖意缓缓散开；黄酒煮鸡蛋，是当地代代相传的食补良方。它富含多种氨基酸，被称作 “液体蛋糕”，融于一日三餐，浸润着当地百姓的岁岁年年。

从古老的农家土陶缸，到如今标准化传承作坊；从深山农家自酿，到走向更广阔的舞台。一代代酿酒匠人守着古法初心，让这门舌尖上的非遗技艺，跨越千年时光，依旧酒香绵长，诉说房陵大地的千年故事。

编辑：杜丽