不少朋友买酒时都会犯迷糊：看着都是粮食酿造的酒，但却经常分不清，甚至直接当成同一种酒。其实三者从工艺、口感、适合场景差别很大，今天给酒友们讲明白，希望您看完能买到心仪的好酒。

最先说大家最熟悉的糯米甜酒（醪糟 / 酒酿）。很多家庭都会自己做，发酵时间很短，一般两三天就能成品。酒里保留完整糯米粒，甜度很高，酒味很淡，酒精度大多只有3 度。它更偏向小吃，平时用来煮汤圆、冲鸡蛋，很少直接当成酒水小酌。主打香甜软糯，但不能长期存放，常温很容易继续发酵变酸。

 

再说说名气很大的绍兴黄酒，江南经典名酒。它以糯米、小麦一同酿造，发酵周期长，十分讲究封坛陈放，放得越久风味越厚重。酒体颜色偏深，呈深琥珀色，入口醇厚，带着明显麦香与焦香，口感丰富，部分品类会带有微苦。绍兴黄酒酒精度偏高，大多在 14 度以上。除了直接温饮，它也是厨房常客，红烧、炖肉经常用来去腥增香，更适合偏爱厚重酒香、经常饮酒的朋友。

 

 最后重点说说房县黄酒，作为拥有几千年历史的古法佳酿，房县黄酒有很深的文化底蕴。所以近几年来，房县黄酒出现在餐桌上，聚会上的频率变高。酿造房县黄酒仍然只采用糯米、水，酒曲。新鲜饱满的优质糯米，配上酒厂师傅们手工制作的植物草本小曲，优质原料酿造出来的房县黄酒好喝又干净。

 

房县黄酒酒体清亮浅黄，没有过重的焦苦味，入口是纯粹饱满的糯米甜香，顺滑柔和，酒精度 8–12 度，接受门槛特别高。不爱烈酒的女生、平时很少喝酒的长辈，都能轻松浅尝。饮用方式十分灵活，初秋天气微凉，温上一碗，暖胃舒服；天气炎热，冰镇之后清爽解腻。

 和绍兴黄酒适合多年窖藏不一样，正宗房县黄酒主打鲜饮，最大程度锁住鲜活米香。不管是独处小酌、亲友相聚，还是节日送礼，都十分合适。

 

编辑：杜丽