秋收归仓，秋酒开酿。房县的秋天，一半是丰收，一半是酒香。

 

这里最美的从不是山水风光，而是秋收落定之后，那份踏实安稳。稻谷入仓，田地渐静，山里人家一整年的辛劳，至此有了圆满归宿。房县人秋收后的头等喜事，便是蒸糯米、启酒曲，着手酿造黄酒。秋收存粮，秋冬有酒，便是山野百姓最朴素的幸福。

秋风转凉，恰是酿黄酒的好时节。新收的糯米饱满清甜，取山间活水，配上传承的老酒曲，一同盛入老瓦缸静静发酵。缸里酒伏慢慢沁出酒液，清甜酒香漫遍小院，这便是秋收之后，最治愈的人间烟火。

 

柴火升腾，木甑蒸米。当年新收的糯米上锅蒸熟，热气裹挟着纯粹米香扑面而来。不靠机器速成，守着老一辈慢工细活的古法。一甑熟米，一缸佳酿，把整个秋天的丰收滋味，尽数封入坛中。

熬过春耕夏耘，忙完秋收劳作，终于可以放缓脚步，静待酒香慢慢酿成。待到开坛之时，酒色清亮温润，米香醇厚绵长。一口清甜黄酒，配上秋收的满心欢喜，滋味刚好。不烈不冲，柔和绵长，是大山的馈赠，是汗水的回馈，独属于故乡的味道。

一杯新酿黄酒，满口秋收回甘。农人整年的奔波，一秋的圆满，都藏在这一缕温柔香甜里。

 

在房县，秋收是一年的底气，黄酒是秋冬的温柔。岁岁秋收，年年酿新酒。故乡的秋天，始于遍野金黄，终于一坛醇香。寻常烟火，岁岁安康。

秋收颗粒归仓，一坛黄酒敬秋光。

 

编辑：杜丽