黄酒是中国最早发明的发酵酒。河南省舞阳县贾湖遗址考古发掘，发现了世界上最早的酿酒坊，通过傅里叶变换红外光谱分析发现，9000年前（新时期时代）已有黄酒生产。黄酒的起源来自于谷物酿酒，采用的是复式发酵法。这是中国酿酒物质起源的根本所在 黄酒历史悠久、品质醇和、底蕴深厚，是最能代表东方文化的酒，是我国的“国酒”。它不仅口感清醇独特，而且自古以来，黄酒就有着很大药用价值。

李时珍在《本草纲目》中记载， “诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，米酒即是黄酒。黄酒"主行药势， 杀百邪恶毒，气通血脉，厚肠胃、润肌肤、散寒 湿气、养脾扶肝、祛风下气，热饮甚良"。 《本草纲目》中还记载了200多种药酒，如五加皮酒能“去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓”;当归酒能“和血脉，壮筋骨，止诸痛，调经”;人参酒能“补中益气，通治诸虚”;黄精酒更有“壮筋骨、益精髓、褒白发”等功效。

《黄帝内经》中记载，黄酒"得天地之和，高下 之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也"， 故而"邪气来时，服之万全"。中医认为， 黄酒性热，味甘、苦、辛，大热，气味芳香， 入心经、肝经、肺经、胃经，能中能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、祛风之功效，可以治 疗风寒、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等功效。

（编辑：陈娴）