黄酒中含有丰富的生物活性物质，如降低血压和增强记忆γ-氨基丁酸，抗氧化抗衰老的矿物质硒，及吸收性良好的功能性多肽，其中黄酒中多肽含量是啤酒和葡萄酒的30倍，被称为“二十一世纪健康食品”。

生物活性物质图

房县黄酒与绍兴、上海等传统黄酒不同，具有独特的地域性和唯一性：

从口感上：房县黄酒米香浓郁，酒体甘冽，清爽，沁人心脾；

从化学分析上：房县黄酒除具有高糖、高酸、高固形物的“三高”特点外，其有玫瑰花香的β-苯乙醇是其他黄酒的4倍，而引起上头的高级醇不足其他黄酒的一半；

从小曲微生物群落多样性：房县小曲微生物种类和数量丰富，群落结构与其他黄酒曲的差异较大，具有极强的地域独特性；

发酵工艺上：房县黄酒如此高浓酿造的甜型酒在世界上罕见的。