酒标，即酒类商标，起源于公元前3000年，最初用于区分酒质。随着玻璃和印刷术的普及，酒标逐渐成为贴在酒瓶上的标签。

酒标是了解酒的重要途径，它包含丰富信息。解读黄酒标签，可对酒有初步了解。了解这些信息有助于挑选满意的黄酒产品。

 

 

（1）品名

品名即产品的名称，往往与品牌名相邻，从品名一般就可看出此酒是嫡系产品还是系列酒。

（2）酒精度

黄酒一般在14%vol～20%vol之间，消费者可以根据自己的喜好挑选不同的黄酒。

（3）含糖量

了解和选择适合自己的黄酒时，重要的是知道含糖量分类：干型、半干型、半甜型和甜型。

干型黄酒含糖量低于15克/升，口感鲜爽、醇和，无异味。稀醪发酵，加水量大，发酵温度低，搅拌频繁，酵母旺盛，残糖低。

半干型黄酒含糖量15.1～40克/升，保留部分糖分，加水量低，口味柔和、醇厚、鲜爽。

半甜型黄酒含糖量40.1～100.0克/升，工艺独特，用成品黄酒代水，糖化发酵初期酒精浓度高，抑制酵母菌，糖分不能完全转化为酒精，成品酒糖分高，口感鲜甜爽口，酒体协调。

甜型黄酒含糖量超过100.0克/升，采用淋饭操作法，加入高浓度米白酒或糟烧酒抑制糖化发酵，口味鲜甜、醇厚，酒体协调。

 

（4）年份

黄酒的年份指的是成品原酒储藏的时间。销售包装标签上的年份是通过勾调酒的酒龄加权平均得出的。

（5）配料表

黄酒常用的谷物原料有糯米、粳米、籼米、黍米、粟米等，有些黄酒会添加焦糖色，起到增色、增香、调和的作用。

（6）执行标准

“GB/T 17946”和“GB/T 13662”是黄酒的执行标准，17946主要针对绍兴酒，而13662是黄酒的国标，适用于以稻米等原料发酵制成的酒。

（7）国家地理标志保护产品

国家地理标志保护产品是产自特定地域，其特性依赖于产地的自然和人文因素，并以地理名称命名的产品。这些产品，如标有“GB/T17946”标准的绍兴黄酒，原材料可能全部或部分来自其他地区，但必须在本地区按特定工艺生产。绍兴黄酒外，山东即墨黄酒、湖北房县黄酒等也受国家地理标志保护。购买特产时，应寻找国家地理标志保护标识。

编辑：刘夏新