一首独具地方特色的酒神曲《房县黄酒歌》问世了。

 

这首歌是房县文化工作者对黄酒文化深入研究的精品佳作。

 

这首歌唱出了千百年来山区人民对幸福生活的向往。

 

这首歌唱出了亲朋好友团聚的欢乐气氛和共度良宵的热闹场景。

 

这首既高雅又通俗的歌唱出了黄酒文化的内涵和精髓，唱出了人民对黄酒文化的热爱和传承。 

 

这是一首激励人民奋发向上，和睦相处的歌。

 

这是一首为当前黄酒经济转型升级和黄酒文化走向市场而锦上添花的歌。

 

这首不满百字歌，蕴藏了历史的典故，人文轶事，细细读来，回味悠长。

 

一句“开坛了”唱出了山区劳动人民的号子声，无私、豪爽、真诚，在辛劳之余，享受幸福时光，唯酒洗去一天的烦恼，使人精神愉悦，唯酒能提高生活品味，使人乐而忘返。缸、坛、罐、瓮等都是盛酒的装具。有洞藏的，有地封的，糯米糟酘水后，由于蓼曲的催化作用，糯米淀粉弥漫其中呈乳白状。还有股水腥味，酒度浓度小。为进一步醇化，必须将里面的淀粉分离出来，俗称的叠酒，防止温度升高后长白醭，叠清的酒放到坛或瓮里密闭醇化，既由乳白色醇化成鹅黄色酒了。

半月过后打开盛酒容器，还可听到吱支的响呢，经过密闭醇化的黄酒有股芳香的酒气，扑面而来，沁人心扉，满屋飘香。经加温后表面有一层白色的小泡沫，喝之甘冽，醇厚，顿感一股暖流湧向全身。墰子或瓮既是盛酒的容器也是进一步醇化的反应釜。

 

历史悠久的韵味长。酒业界公义的黄酒酿造始祖——仪狄，西周大禹时代人，《国策·魏策二》“昔有帝女令仪狄做酒而美，敬之禹，禹饮甘之，帝女即禹”。是他偶尔发现米团可分解成高糖成分的水和食物残渣，经发酵后醇化的过程，饮用后有刺激人的精神，引起兴奋，激发斗志的作用。最开始酒是高层人物的饮品，后又发展成祭祀天地的祭祀品，在老百姓中普及是宋朝以后的事了，所以黄酒的历史悠久是有根据的。

 

入席三杯酒在古代酒视为神圣之物，在充分享用这一神圣之物时，首先要向上天举杯，感激他赐于的风调雨顺；第二要感激大地孕育万物生机；第三杯则是同桌共饮，对亲朋好友表达最深的谢意。

 

在商界中前三杯的意义为，第一杯主人表示对客人的欢迎；第二杯则是对客人多年支持的感谢之意，第三杯是美好的祝愿，愿友谊之树长青。

 

在平辈喝酒中，前三杯为序曲，意义深远，他们表示对天、地、人的崇敬和感激。

 

有的地区前三杯是客人先饮，这一习俗沿自物资匮乏时代，酒是稀缺之物。

 

还有的是：客人晚到的罚三杯才有发言权，还有的是礼数不到，或说错话的自罚三杯。

 

喝酒从不认识到认识这是缘份，喝的不是亲人胜亲人。喝的事业旺，喝的福满门，喝出好日子，喝出好光景，喝出真感情，喝出新征程。

 

酒在人类文化历史的长河中，他不仅仅是一种客观的物质存在，还是一种文化的象征。随着人类的进步而进步，房县黄酒一定会走出山门，拓宽市场，实现诗酒远方宏伟目标。

 

一曲黄酒歌，唱出了酒文化，唱出了酒经济，也将伴随黄酒的发展永载史册。

 

作者：傅朝仲

编辑：刘夏新