黄酒是世界上最古老的酒，9000多年前已有生产。

黄酒以糯米和水为主要原料，添加酒曲和糖化剂，在634种微生物作用下酿造而成。其保留了发酵过程中产生的营养和健康活性物质，历来以营养丰富、保健养生著称，倍受行家推崇。

西汉《汉书·食货志》中记载：“酒，百药之长”；《本草纲目》中则记载：“唯米酒入药用”，米酒就是中国黄酒。

那么，黄酒中含有哪些健康活性物质？又有怎样的养生保健价值呢？

据科研团队研究表明，黄酒中含有丰富的健康活性成分，主要有多酚、多糖、洛伐他丁、γ-氨基丁酸、阿魏酸等。

黄酒具有保护心血管的功能。保护血管内皮细胞：黄酒可通过促进血管内皮细胞释放NO，达到改善血管舒张功能、减少血管炎症和氧化应激损伤的目的。血管内皮细胞表达的基质金属蛋白酶(MMP-2)的主要功能是裂解细胞外基质，从而提高血管内皮细胞的迁移能力，研究发现参与动脉粥样硬化的内皮细胞的MMP-2表达上升，而黄酒可有效下调该蛋白的表达。黄酒多糖对人体起到体外抗氧化、免疫调节及抗肿瘤的作用。黄酒多酚、多肽可防治血管平滑肌细胞的迁移、防治动脉粥样硬化以及起到抗炎效果。

近年来，大量研究表明，黄酒中的健康活性物质具有保护心血管、抗氧化、调节免疫、抗肿瘤、防治血管平滑肌细胞的迁移、防治动脉粥样硬化、抗炎等功效。黄酒中丰富的健康活性成分对人体具有较高的养生保健价值。适量饮用黄酒，一方面调节肠道微生态、机体代谢和免疫力；另一方面亦可缓解压力、调节心情。

编辑：刘夏新