千里房陵，黄酒飘香，张立军厂长是土生土长的十堰房县人，在房县酿酒世家的熏陶下，十几岁就习得酿酒技艺，自1994年参加工作以来，从事发酵酿酒行业已有整整27年。

2015年至今，张立军任房县庐陵王酒庄厂长，酒厂以酿造“房县黄酒”和“米香型白酒”为核心，目前具备年产黄酒1万吨、白酒5千吨的生产能力。

当兵就要当标兵，酿酒就要酿好酒。从年少时的拜师学艺、苦心钻研，到二十多年来持之以恒的坚守岗位，这位年过半百的厂长，已成为庐陵王酒业「品质大厦」最坚实的“地基”。

酿造，把好品质第一关

房县黄酒历史悠久，是湖北省非物质文化遗产，也是国家地理标志保护产品。房县黄酒独一无二的品质和口感，既得益于房县的自然环境和优质原料，更在于一代又一代房县人传承千年酿酒技艺的匠心。

一个酒厂的核心人物就是酿酒师，他不仅需要扎实的酿造经验，还要具备足够的耐心和丰富的阅历。一个合格的黄酒酿酒师，鼻子要会闻，嘴巴要会尝，手要会摸，更需要精心专注，才能酿出好酒。

张厂长就是这样一位经验老道的酿酒师傅，凭着对黄酒的热爱和了解，他把半生心血和全部精力都奉献给了酿酒事业，酿酒、评酒、新品研发、生产技术、质量管理样样行。

市场竞争激烈，只有品质才能打动人心，作为一名食品生产从业人员，张厂长把质量视为生命。生活中的他幽默风趣，但是一旦涉及到酒的酿造、品质等问题，张厂长就会变得格外严肃，不允许有一丁点的差错。

在酒厂严格的质量把控要求下，他始终坚持高标准执行，张厂长曾说：“对酿酒行业而言，最核心的一环就是酿造，我每天都早一点到，晚一点走，尽量多走走多看看多发现问题，工艺要严格落地执行，抓细节，才能达到稳产、优质的目的。”

管理，以身作则不怕难

庐陵王酒庄占地88亩，是建设有发酵车间、储存车间、勾调车间、包装车间的现代化大厂，作为厂长，整个酒厂的管理也是一件庞杂繁复的事情。

对于管理，张立军有自己的心得，他强调工作中要做好表率，紧盯目标，同时做事公平、公正、公开，做好领头人，不怕难、不怕苦，推进生产正常、有序进行，确保完成目标。

面对多变的市场需求，生产上他统筹安排，质量上他亲自把关，销售旺季他连续两个月没有休息，只要销售下单，他都克服一切困难给予满足。

他以厂为家，工作严谨、敢于担当，他用当代工匠精神让千年品牌重放光芒，让每一滴酒赋予生命的活力。

在生产过程中，张厂长也曾遇到一个难题：米香型白酒尾苦太大，口感淡薄，经过反复调试，口感依然达不到满意的效果。

为了解决这一问题，张厂长决定带着厂里的同事到其他大中型酒业去学习和考察，得出经验加以分析研究，经过数月的反复实验，最终从原材料和生产工艺着手，选用优质米粬，严格控制发酵温度，并对发酵时间进行合理调整，成功解决了这些难题，使米香型白酒融合现代科学技术，达到口感清爽、淡雅、绵甜，具有独特醇香的效果。

创新，传统工艺焕新生

在黄酒酿造里，传统工艺与现代技术相互融合、相互影响、相互塑造、相互成全。以传统的工艺手法，追溯华夏美酒之源，以现代微生物科学和技术，实现人类理想的“营养酒饮”。

如将不尽，与古为新，在传承传统黄酒酿造技艺的同时，张厂长认为创新才是企业不断发展进步的永恒动力。

房县黄酒，兴于西周，盛于唐朝，曾是达官显贵、文人墨客的最爱，到了近现代却逐渐落寞，鲜为人知。唯有技术改良、口感创新、包装升级，才能让古老的房县黄酒焕发新的生机。

为此，张厂长和他所带领的生产技术团队认真开展市场调研，了解消费需求，勇于创新，大胆尝试新工艺，从口感、酒精度到包装，连他自己都记不清曾失败过多少次。

凭着这种不放弃的精神，近几年庐陵王先后成功研发上市了庐陵王6°鲜爽黄酒、9°清黄酒、起泡黄酒等多款新产品，更低的酒精度、更鲜爽的口感、更时尚的包装，为古老的房县黄酒赋予了新的活力，让更多年轻人爱上了黄酒。

在张厂长心里，酿酒是一生的事业，在一代又一代在酿酒人手中，房县黄酒酿造技艺流传千年、历久弥香，这就是酿酒人的技能和文化，也是酿酒人的精神和心血。

四季交替，年复一年,“做诚实人，酿良心酒”的信念与诺言，从未改变。

编辑：刘夏新