黄酒，作为东方酿造智慧的典型代表，不仅承载着千年的历史积淀，更是中国独有的文化瑰宝，共同书写着人类酿酒文明的辉煌篇章。

黄酒之所以得名，皆因其色泽多呈黄亮或黄中带红，温润如玉，令人赏心悦目。

传统酿造 传承至今

作为中国的传统饮品，黄酒以其独特的酿造技艺，成为了东方酿造艺术的典范，引领着酿造界的风尚，传统黄酒酿造以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水为主要原料，融合加曲、酶制剂及酵母等精妙糖化发酵工艺，精心酿制而成，拥有自己独特的生态，遵循“天有时，地有气，材有美，工有巧”的制物理念，传承至今。

科技赋能，智慧酿造         近年来，国内黄酒企业结合自身产业特点，着眼未来，加速布局，在黄酒科技创新上狠下功夫。          湖北庐陵王酒业公司整合国家顶尖发酵行业专家，联合10多家高等科研院校，与中国科学院微生物研究所合作，投入近千万元，成功将国际最安全的生物灭菌保鲜法融入房县黄酒发酵工艺，取得多项技术专利，彻底解决了房县黄酒不易保鲜、不易运输等问题。

北京忠和房县生物食品有限公司的东方干白、糯米威士忌、庐陵王黄精黄酒、天香桑葚黄酒等20多个新品一经上市，立即受到消费者的欢迎。“这瓶谷物威士忌市场售价在1500元左右，走的是高端市场。”公司相关负责人介绍。“产品由非遗传承人监制，坚持使用传统工艺酿造好黄酒，保留房县黄酒的传统风味。”该公司负责人介绍，公司与北京工商大学、湖北工业大学等院校建立长期合作关系，成立黄酒研发中心，产品不仅有传统的半甜型黄酒，还创新推出了干型、半干型产品，满足消费者对低糖饮品与适度微醺的追求。2024年7月，忠和酒业研发的“周楚御贡酒”蝉联“湘鄂赣渝闽桂滇粤”八省市酒类质量检评会金奖 。

有了科技加持，房县黄酒开发了干型、半干型等中高端商务用酒，以气泡酒领衔的年轻快消型黄酒以及具有‘快速微醺、绝不宿醉、好喝不上头’特性的高品质黄酒，既有性价比高的基础款吸引大众消费，也有高端定制款满足特定人群需求，适合不同消费层次。

编辑：刘夏新